菠菜炒豆皮能吃，菠菜以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。菠菜不能与黄瓜同吃。因为黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，会导致营养相互分解。