1、用料：茄子、蒜、葱、淀粉、番茄酱、料酒、糖、生抽、醋、水。

2、茄子切滚刀，裹淀粉。

3、蒜切末，葱切碎。

4、所有调料混合放入葱蒜。

5、油六分热放茄子炸至软透。

6、捞出。

7、锅中倒入料汁煮开2分钟。

8、放入茄子。

9、汤收尽关火。