饺子皮不用发面，直接和面就行。

饺子皮和面方法：

原料：面粉、鸡蛋、盐、清水；

步骤：

1、准备面粉500g、鸡蛋一只、清水适量。先把鸡蛋在盆中打散，再把面粉放入盆中(按500g面粉一个鸡蛋的比例就行）；

2、 边向盆中倒水边用手搅拌，搅拌至大片雪化状；

3、 用手沾水和成光滑的面团，盖上盖子饬三十分钟左右再揉至光滑即可。