海三鲜饺子馅做法如下：

原料：鲜虾仁200克，水发海参100克，鲜贝100克，冬笋150克，猪前夹肉200克。

配料：葱、姜、 鸡蛋清、精盐、胡椒粉、料酒、味精、 鸡精、白糖、香油适量，高汤350克。

做法步骤：

1、虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀。水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；鲜贝洗净切丝干贝则加入水、酒一起放入电锅蒸约30分钟后切丝。冬笋切成细粒后，入沸水锅中过水捞出。

2、猪前夹肉去皮洗净，绞成