番薯的脂肪含量低，为百分之零点二，糖类含量较高，每100g约含有29g糖，其主要的成分为淀粉，易被人体所吸收。

熟红薯所含热量与熟马钤薯相等，所以半斤也只有250g，但是番薯干就含量就高些，除此之外，番薯营养丰富，对皮肤好。