在泡杨梅酒前，杨梅是需要进行清洗并且需要晾干后，才可以泡酒的。泡酒的容器也要清洗干净，做到无油无水的状态，可以有效避免杨梅酒出现霉变的现象。杨梅酒配制比例和具体的步骤比例是，酒和杨梅和冰糖的比例以5比5比1为适，如500毫升的白酒，500g的杨梅，100g的冰糖，比例并不是要求很严格，白酒能够浸过所有的杨梅即可步骤，用冷开水清洗杨梅，然后放置一段时间晾干杨梅，帮杨梅放入瓶内，加入冰糖和白酒，密封存放，大概放上三个月左右，酒的颜色变成深红就可以饮用，时间越久，效果越佳。