轻微氧化的红酒是可以喝的，过度氧化的红酒就不能喝了。

红酒的氧化过程主要涉及酵母菌和醋酸菌两种细菌。氧化的红酒会使酵母菌疯狂繁殖，导致红酒中产生湿报纸或湿纸板的难闻气味。而醋酸菌则会消耗酒中的酒精，生成口感尖锐的醋酸。

在氧气刚刚入侵时，红酒的果味虽然略有减少，却有独特的坚果风味，酒的整体风味更加复杂。这样的红酒初入口时果香依旧，余味中则增添了坚果和泥土等气息，更加值得品味。