鸡蛋中含有大量的水分，水分遇冷结冰，体积就会增加，而蛋壳没有增大，于是就把蛋壳撑裂了。像冬天水管、水箱、水井等被冻裂就是这个原因。

这时如果想要避免冻裂鸡蛋，可以将冰箱档位调低点。这样的鸡蛋营养物质没有损失，也没有变质，是完全可以放心食用的。