原料：鹅肾、肝、肠各3副，白胡椒10粒，姜2片；

调料：沙姜豉油75克，生粉150克，精盐75克。

做法：

1、将生粉、精盐拌匀后，将洗净的鹅杂腌约20分钟，投凉，洗去精盐、生粉，晾干水分；

2、将水烧开，放入白胡椒、姜片、鹅肾、鹅肝，用慢火浸熟，最后放入鹅肠焯1分钟，捞出；

3、鹅肾切片，鹅肝斜刀片成块，鹅肠切段，装碟便成。