自己做的饼干，主要是曲奇类的，一般不添加什么，主要靠黄油的打发，打发得程度越好，饼干会越酥香，不打发则口感比较绵软。

黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。