马铃薯，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦，稻谷和玉米，又称地蛋，土豆 ，洋山芋等，茄科植物的块茎，与小麦，稻谷，玉米，高粱并成为世界五大作物。

1、马铃薯性喜冷凉，喜低温，其地下薯块形成和生长需要疏松透气，凉爽湿润的土壤环境。

2、马铃薯对温度的要求，块茎生长的适温是16至18摄氏度，当地温高于25摄氏度时，块茎停止生长，茎叶生长的适温是15至25摄氏度，超过39摄氏度停止生长。