1、琼脂又名琼胶，是一种从特殊的海藻产品，例如石花菜或者其它红藻类植物中提取出来的有经济价值的藻胶，这种胶类凝固型比较强，也具有一定的稳定性。

2、在生活中广泛的使用于食品工业中，既能作为增稠剂、凝固剂，又能用来制作各种饮料、果冻等等。