1、主料：新鲜猪肚1个、豆苗100克、红椒20克。辅料：葱姜、八角、桂皮、香、叶老汤。调料汁：大蒜、生抽、醋、鸡精糖。

2、猪肚,去除表面的油块,用盐把猪肚的正反面反复搓洗,直至没有异味。

3、洗净的猪肚放高压锅里,加水没过猪肚,加少许桂皮,一个八角,入料酒,高压锅 上气后25分钟关火。

4、取出猪肚,晾凉后切成丝,摆盘。

5、在肚丝上摆上蒜末,香菜碎,淋上一勺蚝油,一勺生抽,少许鸡精,再淋上麻油. 上桌。

6、吃的时候拌匀,就可以了。