8.12中元将至,日子过得再忙,老传统不能忘,牢记“吃四宝”,平安顺遂
今年的8月12日是我国的传统节日,中元节。民间又称其为七月半、祭祖节,也是佛教中的盂兰盆节;七月半在立秋之后,是百姓在初秋庆祝作物丰收、感恩大地的日子,按照习俗,民间会依照惯例祭祀祖先,用新收的稻米祭供,向已逝的祖先传达今年庄家大丰收的好消息。以追怀先人。
除了祭祀祖先,中元节还有吃鸭子、扁食、濑粉等饮食习俗。
吃鸭子中元节很多地方有吃鸭子的习俗,因为“鸭”和“压”同音,有把坏的事情压下去的好意头,祈祷从此以后平平安安,事事如意。
推荐食谱:啤酒鸭
食材:鸭子、生姜、大蒜、蒜苗、青红椒、啤酒、洋葱
调味料:桂皮、香叶、花椒、干辣椒、菜籽油、水辣椒酱、料酒、红烧酱油、食用盐、白糖、胡椒粉、鸡精、老抽、香油
买半只鸭子,直接让老板给你剁成块;生姜切片,大蒜拍扁;2根蒜苗拍扁,斜刀切段;青红椒切段。中元节有吃扁食的习俗,扁食在北方即是饺子,老一辈人觉得,中元节吃扁食可以可以驱赶霉运,赶走身边的脏东西。
推荐食谱:茴香饺子
食材:五花肉、生姜、茴香、面粉
调味料:甜面酱、生抽、胡椒粉、鸡精、熟油、食用盐
五花肉肥瘦分开切丁,先把肥肉热油下锅,中小火煸炒出油脂;下瘦肉,炒至变色,加甜面酱;翻炒均匀,倒适量生抽、胡椒粉、姜末,翻炒均匀,加鸡精,再次翻炒均匀后出锅放凉;茴香洗干净,沥干水分,切碎,装盆,加熟油、食用盐。有些地方还有在中元节吃濑粉的习俗,在这天吃濑粉,有长长久久,多福多寿的吉祥寓意。
推荐食谱:兰溪濑粉
食材:蒜、豆腐泡、粘米粉、肉末、虾米
调味料:花生油、头抽、耗油、食用盐
准备一颗蒜,蒜头蒜尾分开切;豆腐泡用流动的水清洗,挤出多余油分;洗干净的豆腐泡切小块备用。中元节吃包子在江西一带较为流行,长辈认为已婚子女在这天吃包子,有来年会喜得贵子的好意头;孩子吃包子有保佑平安、不受惊吓的寓意。
推荐食谱:韭菜粉条包子
食材:粉条、鸡蛋、韭菜、胡萝卜、自发粉
调味料:酱油、食用油、食用盐、鸡精、十三香、耗油
200克粉条泡软,切碎,装盆,加5克酱油、10克食用油、1克食用盐,搅拌均匀;加100克炒好的鸡蛋碎;加100克韭菜、30克胡萝卜丁、10克食用盐、5克鸡精、2克十三香、15克蚝油、20克食用油,搅拌均匀;倒500克自发粉,加280克水,少量多次加,一边加水一边搅拌,搅拌成面絮,开始和面。中元节已在我国延续了千百年,每一个节日习俗都表达了老百姓对往后生活的美好愿景,无论现代生活节奏多快、过得有多繁忙,从老祖宗那里传承下来的习俗一定不能忘。