藏者公认,紫砂壶是有灵性的。如何培养出紫砂的灵性,“开壶”是不可或缺的一步。一把新出窑的紫砂壶是没有光泽的,暗淡无光的,也不能直接用来泡茶,因此对新紫砂壶保养开始使用前要进行一系列的处理,行家叫做“紫砂壶开壶”。
为紫砂壶开壶,是热爱紫砂壶的人们赋予的一种礼仪。不要太在意紫砂壶开壶,紫砂壶开壶通俗的说就是开始用壶。开壶主要是为了去除壶内的杂质和火气,使用开过的壶才比较卫生。紫砂壶开壶的方法有多种,小星先给您推荐一种最实用的方法:
水煮法
1。先仔细检查壶里壶外有无外伤。新买到手的紫砂壶,先要查看壶盖,壶口是否吻合,气孔是否阻塞,茶嘴出水是否顺畅,壶内、壶底、壶壁是否遗留泥屑等,如发现泥屑留存和阻塞则用木质,竹质的工具除掉,如盖口不平整或不吻合应该用砂纸磨平。(小星提示应谨慎。)
2。用一塑料盆盛冷水先洗一遍。(注:塑料盆这一点很重要,不要用金属盆来洗壶,因在洗壶时,壶难免会和盆有“亲密接触”一不小心把壶碰出什么口啊,缝啊的就不好了,所以一定要用塑料盆。)
3。可顺带着检查一下壶的气密性。把壶里装满水,按住气孔,如果滴水不出表明此壶口盖严密。也可按住嘴孔,把壶倒置,壶盖朝下,如盖不脱落,也可表明此壶口盖严密。用此法试壶要小心,壶下面一定要有水盆接着,如壶盖脱落也可落入水中不至于摔坏。试试出水看出水的水柱是否集中有力泛不泛花等等,水柱有力长而不泛花为好。(不能以此严苛的判断紫砂工艺的好坏哦)
4。热身 首先将刚买归来的紫砂茶壶,用沸水内外冲刷一次,将表面尘埃除去,然后将茶壶放进没有油渍的煲,加3倍高度的水煮两小时,这样茶壶的土壤味及火气都会去掉。(注:个人认为最好不要用刚烧开的开水来淋壶,60--80度之间的水最好,虽说紫砂壶不怕烫冷热性好,可在炉上煮,装了冷水马上装开水也不会裂,但也看到一些壶友说过把壶烫裂了的,所以宁可信其有不可信其无。)
5。降火 将豆腐放进茶壶内,放一倍水煮1小时。豆腐所含的石膏有降火的功效,而且可以将茶壶残余的物质分解。
6。润泽滋润 将买来的蔗切开后,放在煲内,然后再煮1小时。蔗的自然糖分,能够让茶壶得到前所未有的润泽滋润。
7。重生 最后便是挑选自己最喜欢的茶叶,放人茶壶内煮1小时。等空气弥漫茶叶香味后约10分钟,将壶捞出,用锅内的茶叶稍稍用力去摩擦壶体和壶盖数分钟,最后用温水把壶洗干净即可。
这样茶壶便不再是“了无生气”的死物,脱胎换骨后,吸收了茶叶精髓,第一泡茶已经能够令茶人齿颊留香。小帖士如果您想更换茶品。我们常说,一壶侍一茶,这样能使泡出茶纯正,五异味。如果紫砂壶在使用中想更换茶叶种类,只需要按照上述第四个步骤拿清水煮壶数小时,把紫砂气孔中存留物煮出来就可以。
刷拭法
这是较为简便的方法,先以温水暖壶后,再改注沸水盛满壶内,并用热水浇淋壶身表面,使全壶保持高温状态。再持软毛牙刷沾上牙膏,将全壶内外彻底刷上几遍后,以热水冲去泡沫,即可去除土味及蜡质。刷拭法的优点是简单方便,在茶桌上即可操作,不必「动鼎动灶」,缺点是效果不如水煮法彻底。此外,某些品牌的牙膏(尤其是强调去污力特强的)含有较高成份的研磨剂,对胎身较细腻的砂壶(如朱泥、绿泥)恐易产生刮痕,不妨改用洗碗精替代。
若是手中的是二手壶、老壶、旧壶、出土壶,那处理上需较为谨慎,因为谁也不晓得此壶的前任主人是何方神圣。
出土壶固然需大清特清;老壶、旧壶亦然,因为大陆某些地区喝茶是不用茶杯,直接以口含壶嘴牛饮的,还有些人家习惯用茶壶装酱油、煤油等物,甚至某些文物贩子喜用墨汁、鞋油、盐酸将紫砂壶刷染作旧。即便是得自友朋的二手壶亦应重新处理干净,从头泡养起,因为「好壶不事二茶」,常泡普洱的壶若突然改冲乌龙,茶汤必然不纯,有碍品评。
紫砂旧壶的「洗心革面」通常不采水煮法,因为旧壶或许隐含有龟裂、修补的暗伤,较不宜用此「猛药」。通常的作法是,先取一干净的锅盆,将温热过的旧壶置入,徐注热水使其淹过壶身,再混入10㏄左右的漂白水,如此静置一小时后取出,再似前述的刷拭法,将此壶内外刷净,此时便可重现卢山真面目。需特别注意的是,漂白水对人体有害,且其渗透力甚强,需于事后充分洗净,方宜泡茶。 紫砂壶经过以上的一番大扫除,不论新壶、旧壶必然呈现出最原始、素净的面目,这代表日后它将在主人的摩娑泡养下,展现出美丽温润的容颜。