夏天是属于水果的季节，水果又是甜品的好盆友， 水果的独有香味和鲜奶油非常配，制作出来的水果甜品，香甜可口，香滑细腻， 入口即化的口感总是让人百吃不厌，让人惦记。

是不是说得亲口水直流，夏季的水果那么多，有哪些能做出美艳的甜品来呢？让我们赶紧来看看吧。

芒果布丁

【准备材料】

芒果 500克牛奶 100克砂糖 60克淡奶油 100克鱼胶粉 10克

【做法步骤】

1. 芒果顺着果核横剖成两半，再切成小方块， 顶起皮来， 就很容易将果肉取出；

2. 准备好所有的原材料备用；

3. 将大部分芒果肉搅拌成泥，余下的切丁待用；

4. 牛奶加砂糖小火加热至80度左右，加入砂糖， 搅拌均匀；

5. 再将鱼胶粉倒入，搅拌使其溶化；

6. 熄火后放入大容器中摊凉后， 加入奶油搅拌均匀；

7. 再将芒果泥倒入， 混合均匀；

8. 将所有的混合物过筛；

9. 倒入准备好的容器中；

10. 放入冰箱中冷藏一个小时， 拿出来吃时再将芒果肉切成小丁放在上面。

草莓奶冻

【准备材料】

牛奶 250克草莓 10个酸奶 90克白糖 20克吉利丁 10克

【做法步骤】

1. 将吉利丁粉倒入纯牛奶内，泡十分钟以后加入白糖，用小火加热，牛奶成温的，白糖和吉利丁融化2. 就可以了，加热的时候，一定要用勺子不停地搅拌；

3. 草莓切丁，三个草莓和酸奶，用料理机打成汁。如果没有酸奶，可以忽略这一步；

4. 将牛奶，草莓和打好的草莓酸奶汁混在一起搅拌均匀，放入容器内；

5. 我用碗和布丁瓶子分别装了三个；

6. 冰箱冷藏一夜，或者四个小时，取出即可食用，碗装的需要切丁，布丁瓶的可以带出食用。

【小贴士】

没有酸奶可以不放酸奶，吉利丁不可以少。纯牛奶可以用椰汁代替，加热的时候要不停用勺子搅拌，不能加得太过热，加热至糖融化就可以了，我是习惯于把吉利丁粉泡在冷的牛奶里，十分钟之后在加糖加热，搅拌均匀。此方里的草莓可以用芒果代替，也可以用其他水果代替，吉利丁可以用qq糖代替。

火龙果水晶甜点

【准备材料】

西米 150g玉米淀粉 适量白糖 适量红心火龙果 1个猕猴桃 1个

【做法步骤】

1. 准备食材。除了火龙果，还有猕猴桃，不过猕猴桃颜色不够漂亮。西米各大超市都有售的，水果随自己喜欢的口味选择，重要的是颜色要鲜艳，做出来的甜点颜值才高。

2. 将西米放入容器中，加入适量的白糖，白糖用量根据自己喜好的口感添加，也可不放。然后加入没过西米的纯净水，浸泡15分钟。

3. 浸泡后的西米已成糊状，用筷子搅拌一下就碎了，颗粒基本泡开即可。加入适量的玉米淀粉，戴上一次性手套，揉成面团。玉米淀粉量的多少取决于浸泡西米的用水量，所以不要加太多的水。

4. 准备水果馅：火龙果和猕猴桃去皮洗净，切块，略大一点，一个甜点包一块水果，去掉棱角，好操作。

5. 取出捏好的面团揉成长条，均匀地分成40g左右的面剂子，揉匀，我用的是50g的月饼模具。

6. 取一个面团压扁慢慢用手推薄，包入备好的火龙果肉，虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的包裹住馅料，收口搓圆，不能有缝隙。放入模具中，用手压平。

7. 桌面铺一张油纸，直接挤压成型到油纸上边，便于移动上屉蒸。

8. 同样的同样的方法包入猕猴桃馅，将所有包好的甜点码入蒸帘，送入蒸烤箱。选择纯蒸功能，100度蒸20分钟。

9. 时间到，出锅装盘，这颜色看着特漂亮吧，喜庆，包什么颜色的水果，甜点就呈现什么颜色。

【小贴士】

西米加水浸泡，不要加太多，没过西米就好，通常为等量的水。水果块不要太大，因为切下来的水果有棱角，加上水果的水分，太大了容易被压坏。榴莲班戟

【准备材料】

班戟皮：

牛奶 240克鸡蛋 1个低筋面粉 80克糖粉 20克黄油 15克抹茶粉 1小勺(5ML)

榴莲馅：

动物性淡奶油 200ML糖粉 30克榴莲肉 150克

【做法步骤】

1. 鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）；

2. 倒入牛奶，搅拌均匀；

3. 筛入低筋面粉和抹茶粉；

4. 用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊；

5. 将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀；

6. 将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时；

7. 平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面）；

8. 煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的鲜奶油；

9. 把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面；

10. 翻过来，榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完毕；

【小贴士】

班戟的口味有很多，为了区分不同的口味，甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料，比如芒果班戟大多为黄色，榴莲班戟一般为绿色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的颜色变绿，如果没有抹茶粉，也可以加入少许绿色的食用色素。当然，如果你不在乎表皮的颜色，也可以不放的。把榴莲换成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如换成芒果、黄桃、草莓等等。煎班戟皮的时候，推荐用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不要煎的时间太长，否则班戟皮会糊，包馅的时候也容易开裂。因为榴莲的味道很重，将榴莲班戟放入冰箱保存之前，建议多包裹几层保鲜膜或者放入完全密封的保鲜盒里，以免冰箱充满了榴莲的气味哈。

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