腊肉是过年期间必备的一种年货,不仅是家里人喜欢吃腊肉,它还可以作为拜年的礼品。但是一般喜欢吃腊肉的人,都会自己做腊肉,因为外面买的腊肉不好吃。每个人做的腊肉,味道都不同,所以我们可以根据自己的口味自己做腊肉。
自己做的腊肉,保存是个问题,因为处理不好,也不会添加防腐剂,所以很容易变质发霉。买的腊肉,我们直接挂在窗户上,可能一年都不会坏,但是自己做得就很容易坏。冬天的时候还好,不易变质,但是一到夏天,气温高,湿度高,很容易发霉变质。
所以自己做的腊肉,我们一般放在冰箱冷冻保存,然后整个冷冻柜就被腊肉占满了。腊肉很占位置,每次一做就做很多,一年的量都做好了,冰箱根本放不下。其实,腊肉不用放冰箱冷冻!教你3个土方法,放1年不坏,越放越香。
方法1:烟熏保存法
做好的腊肉,还要经过烟熏,用柏树枝烟熏的腊肉,即使是三伏天,也不会变质。因为柏树枝分泌的物质,包裹住腊肉,表面形成保护层,不会被细菌感染发霉,具有很强的防腐能力。所以有条件的话,可以选择柏树枝烟熏,烟熏过之后,直接把腊肉挂在阴凉通风处即可。
方法2:黄泥保存法
腊肉处理好之后,表面用白酒涂抹均匀,杀菌消毒。然后用保鲜膜包裹起来,包裹严实了,隔绝空气。然后用干净的黄泥裹上厚厚的一层,然后埋在地下保存。这样保存,3年都不会变质,越放越香。
方法3:菜坛子保存法
准备一个菜坛子,处理干净了,里面有白酒消毒。然后我们把腊肉处理干净,每一块腊肉都涂抹上白酒,然后放入菜坛子里,再倒适量的白酒。接着把菜坛子密封起来保存即可。这样保存,也可以放很久不坏,随吃随取,取的时候顺便看一下,再加些白酒,因为白酒易挥发。
腊肉放冰箱冷冻保存,时间长了,水分流失,口感变差。所以学会以上3种土方法保存腊肉,腊肉放一年不坏,越放越香。