羊肉泡馍是哪个地方的传统小吃(美食与历史羊肉泡馍)
羊肉泡馍是哪个地方的传统小吃(美食与历史羊肉泡馍)
2024-11-08 04:59:50  作者:毕业说分手  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/zds253810.html

今天是周末,与家人一起咥了一顿西安美食~羊肉泡馍。看着西安厚厚的城墙,仿古的建筑,我仿佛又穿越了历史,来到了秦朝,繁华的都城,热闹的街市,酒肆美食随处可见,好像闻到羊肉泡馍的香味,“一会凉了,快吃吧”。老婆一句话让我回到了现实,咥泡馍。


羊肉泡馍这种美食已经流传1000多年了,说起他的来历,可是大有来头。相传当年宋太祖赵匡胤还未得志青年时期,四处游历寻求机会。一日他来到长安,身上盘缠已经花完了。因饥饿难耐,不得已向一家烧饼铺讨食。店主看他可怜,就把几天前剩下的两个干饼给了他,可放了几天的饼又干又硬,根本咬不动。这时,他闻到了一股肉香,原来不远处正有一家肉铺在煮羊肉。赵匡胤便向店家讨了一碗羊肉汤,随后他把干硬的饼掰成小块泡进汤里。没想到,干饼吸入了肉汤的香气,肉汤泡软了干饼,一碗“汤泡馍”吃得赵匡胤浑身发热,饥寒全无,精神大振。 后来赵匡胤当了皇帝,非常喜欢这个吃法,由于皇帝的喜爱,羊肉泡馍也就风靡全国。


为什么,我们西安人都说“咥”泡馍,“咥”字充分表现出西北人的豪爽。很多外地朋友到西安都会吃牛羊肉泡馍,但是分不清什么是小炒泡馍、什么原汤泡馍,今天就给大家普及一下泡馍的种类。

图一是小炒泡馍,特点汤少、味重、酸辣开胃,用肉丁、木耳、黄花菜、豆腐干、西红柿、粉丝等食材与掰好的饼一起炒制而成。


图一

图二是原汤泡馍,特点汤多,味鲜,用熬制好的肉汤加配料和黄花菜、粉丝、大块的肉片等与掰好的饼一起煮制而成。


图二

简单说就是,一个是炒的,口味重;另一个是煮的,清淡点。


不知道您听明白了吗?

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