咸菜是青菜腌的我们那里过去不种白菜,偶有卖的,叫做“黄芽菜”,是外地运去的,很名贵一般黄芽菜炒肉丝,是上等菜平常吃的,都是青菜,青菜似油菜,但高大得多入秋,腌菜,这时青菜正肥把青菜成担的买来,洗净,晾去水气,下缸一层菜,一层盐,码实,即成随吃随取,可以一直吃到第二年春天,下面我们就来说一说关于腌蔬菜咸菜?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
腌蔬菜咸菜
咸菜是青菜腌的。我们那里过去不种白菜,偶有卖的,叫做“黄芽菜”,是外地运去的,很名贵。一般黄芽菜炒肉丝,是上等菜。平常吃的,都是青菜,青菜似油菜,但高大得多。入秋,腌菜,这时青菜正肥。把青菜成担的买来,洗净,晾去水气,下缸。一层菜,一层盐,码实,即成。随吃随取,可以一直吃到第二年春天。