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在很多人眼中，认为所有的食材都有保质期，特别是家中囤购的食材过多的时候，稍微超过一年、两年便慌了神。感觉有些食材在家保存的时间略微久了，就不敢再食用，忙不跌拿出去扔掉。其实，食材的天然防腐剂主要有2种：1、食盐。食盐是强有力的天然防腐剂，具有很强的防腐性，很多咸菜、腌鱼、腊肉保质期较长，主要与使用了大量食盐有关。2、白糖。与食盐一样，白糖也是一种天然的防腐剂，一些糖渍食物、罐头等，都是利用了白糖的天然防腐性。保质期超长的6种食材，期限超出想象，如果家中有，可别傻傻扔掉：

一、陈皮

陈皮是一种应用范围比较广泛的香料，也是一种传统的药材，在中式烹饪中，陈皮经常被拿来去除肉类食材的腥味。单是从名字就能看出来，陈皮当然是贮存年数越久越好，如果贮存不足3年的只能称其为柑皮，只有贮存足够3年的柑皮才有资格称其为陈皮。所以说，陈皮越老越珍贵，特别是广东新会陈皮，超过10年的新会陈皮都有种高攀不起的感觉，超过50年的新会陈皮更是弥足珍贵。

二、老陈醋

山西老陈醋，是我国四大名醋之一，已有3000多年的酿造历史，一直有“天下第一醋”的盛誉。老陈醋以高粱、麸皮、谷糠为酿造原料，用大麦、豌豆制成大曲作为糖化发酵剂，固态发酵而成。地道的山西老陈醋具有色、香、醇、浓、酸等五大特征，酷暑不腐、寒冬不冻。真正的山西老陈醋越陈越香，贮存的过程也是进一步发酵的过程，醋香也更醇厚馥郁；因此，国家质检总局规定自2014年10月1日起山西老陈醋不用再标注保质期，正式实施山西老陈醋产品质量新标准，这也是对山西老陈醋质量的肯定。

三、蜂蜜

蜂蜜是一种很多人喜欢的甜品，质地浓稠，颜色金黄，不同的蜂蜜品种可能颜色上略有差异。蜂蜜的主要成分为果糖、葡萄糖及少量蔗糖，还有较多对人体有益的其他成分。因为有较多量糖分，而且蜂蜜特别黏稠，浓度很高，渗透压特别大；所以，蜂蜜具有较长的保质期，特别是一些天然纯蜂蜜，保质期长得惊人。国家规定蜂蜜必须要标明保质期，一般蜂蜜保质期都标注18-24个月，其实只要是“真蜂蜜”，保质期要远远超过这个期限。

四、老式传统火腿

这一说起老式传统火腿，很多人会一下子想到金华火腿，这也是我国地理标志产品，享有地理保护。传统火腿在经过腌制、发酵的过程中，产生出10多种氨基酸，这也形成了传统火腿风味的骨架。一般火腿保质期都会标注5年，3年的火腿风味最佳，在外国最受追捧的也是一些老火腿。

五、高度白酒

俗话说，姜是老的辣，酒是陈的香，白酒当然是越陈越香了。白酒一般以高粱为主要的酿酒原料，以小麦制成大曲作为糖化发酵剂。在发酵过程中会产生出约2%的各种芳香酯、酸类有机物小分子，这是白酒香气的主要来源。在白酒贮存的过程中，这些有机物分子会进一步反应，产生出越来越多的芳香有机物小分子，酒香也越来越浓郁醇厚。贮存超过10年的高度白酒，就算是“老酒”了，酒质就会有一个质的飞跃。

六、食盐

食盐具有较强的天然防腐性，也是在食物制作过程中重要的调味料，我国传统的肉类食材防腐，基本都是应用了食盐。因此，也衍生出了精彩纷呈的传统美食，比如腊肉、腊鱼、风干鸡、熏鱼、咸菜、传统火腿肉等。

6种保质期超长的食材，期限超出想象，遇到后别傻傻扔掉，太可惜。朋友们，您们还知道哪些保质期超长的食材呢？请积极留言与朋友们分享吧。

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