冰雪融化、春回大地、万物复苏，到处都是一片生机勃勃的景象，其实，春天不仅是各种植物生长的季节，还是孩子们长身体的黄金期，所以作为家长一定不要错过孩子生长的黄金期，平时要让孩子经常户外活动、锻炼身体，在饮食上也要下一些功夫。

每年入春后，我常会给孩子吃一些高蛋白、高维生素、高钙的食物，充足的营养供给才能让孩子的个头蹭蹭长。

大家都知道，牛肉中的营养非常丰富，其实蛋白质的含量尤其突出，所以在孩子长身体的黄金期，可以常给孩子做一些牛肉来吃。但很多朋友在家里炒的牛肉不是口感发柴就是嚼不烂，其实可以换一个方法来做，比如说做成酱牛肉，一次多做几斤，吃的时候从冰箱取出来切几片，既方便，孩子又爱吃。

今天小编就为大家分享一款我家常做的酱牛肉，酱香浓郁、肉质紧实，关键一点添加剂都没有，比外面买的吃起来更放心。

【酱牛肉】

准备食材：牛腱子1500克、香辛料、甜面酱、黄豆酱、干黄酱、盐、生抽、老抽、冰糖。

做法步骤：

1、我们在选择牛腱子的时候最好选择这种一层肉一层筋的腱子，口感更好、营养价值也更高；买回来的牛腱子切成大小合适的块，泡水一夜，泡出牛肉中的血水，才能有效去除它的腥味。

2、然后准备一些做酱牛肉用到的香辛料，葱段、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香、干山楂。葱姜的用量可以稍微多一点，但香料不要多放，每种香料的用量在1-2克，香料太多的话会掩盖住牛肉本身的肉香味。

3、锅里加水，把牛腱子凉水下锅焯水，开锅后加入料酒去腥，保持大火煮3-5分钟。

4、往碗里加入两勺甜面酱、两勺黄豆酱和一勺干黄酱，搅拌均匀；炒锅里加食用油，油热后加入酱汁，小火慢炒，把酱汁炒香后加入开水，大火煮开。这一步是酱牛肉好吃的关键，炒酱时一定要注意要小火慢炒，不要把酱料炒糊，如果酱料炒糊的话做出来的酱牛肉可能会发苦。

5、把调好的酱汁倒入高压锅中，加入准备好的香辛料，再加入盐、生抽、老抽调味，把焯过水的牛腱子也一起下锅；盖上盖子，压力锅上汽后开始计时，中火压25分钟。

6、牛肉压好以后，关火浸泡2小时以上，让它充分入味；然后取出来用保鲜膜包起来，放冰箱里冷藏保存，随吃随取。

平时无论是给直接吃，还是煮面、炒饭时放上几片，既好吃又有营养。

小贴士：

做好的酱牛肉用保鲜膜保鲜，放冰箱冷藏室可以保存10天左右，如果想保存更长时间，可以放冷冻保存，提前一晚上拿出来放冷藏室自然解冻即可。