By 烘焙复制机
用料主料: 猪血或鸭血 100克方火腿 100克毛肚片 100克肥肠 100克配菜: 黄豆芽 1小袋金针菇 一小把笋尖 50克茼蒿 1小把蟹棒 20克豆皮 1张汤料: 豆瓣酱 两勺火锅底料 一小块料酒 两勺干辣椒 20g盐 2勺鸡精 1勺花椒 半勺姜片 5片大料 2个香叶 5片大蒜瓣 5个装盘洒面: 白芝麻 少量干辣椒 5克色拉油 50克香菜 少量做法步骤1、准备好食材。
2、主要食材改刀备用。
3、其它配料也是一样,不细说了。
4、起锅烧油放入大蒜片、姜片、干辣椒、花椒粒、香叶、大料炒出香味。
5、放入火锅底料和豆瓣酱,炒出红油。
6、加入1000毫升开水,加入盐、鸡精、料酒调味,大火煮开五分钟出味。
7、先用漏勺捞出料渣,再放入豆芽,煮四分钟。
8、捞出放入盆底。
9、放入笋尖和茼蒿根部,煮三分钟。
10、再放入茼蒿叶和金针菇,蟹棒煮二分钟。
11、捞出放入盆中层。
12、依次煮毛肚、猪血、肥肠、火腿,注意不要放锅中,左手拿着漏勺,放入锅中,右手用汤勺打汤浇在上面,约三十秒即可。
13、烫好后用筷子夹起依次摆盘。
14、摆好后,倒入锅中的汤汁,放上干辣椒段。
15、烧热油浇上,洒点白芝麻,放入香菜点缀一下,美食完成。
16、成品图特写,太有食欲了。
小贴士1.主料和配菜可以按自己口味随意调整。 2.今天是微辣的,想辣就多放点酱和辣椒面。 3.毛肚千万不要煮老了。 4.最后浇油的时候,有蹦油现象,动作要慢,注意安全,以免烫伤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。