每天一道生活小诀窍,健康营养的在身边。现在正值三伏天,天气非常的炎热,在太阳底下待几分钟都感觉要中暑,大家外出一定要做好防护,不要被太阳晒伤了。除了物理消暑之外,也可以在饮食上多多注意,除了多吃水果蔬菜,还可以多吃豆类食物,比如红豆、绿豆、黑豆等等,都是清热解毒的好食材。
今天我们就来说说绿豆,绿豆又叫青小豆,在中国已经有两千多年的种植历史,它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙等营养物质,它的皮可以清热,肉可以解毒,夏天可以用来煮粥煮汤喝,起到清热解毒、消暑的作用。不仅如此,还可以把它做成甜品,吃起来口感细腻,还有一股淡淡的绿豆香气,大人小孩都很爱吃。
白天从外面回到家里,如果能喝上一碗冰镇的绿豆粥,那真的是太解暑了,但在煮绿豆这件事上,有不少朋友感到犯难,因为绿豆怎么煮也煮不烂,煮出来的绿豆也不够软烂,吃起来口感就不好。其实在煮绿豆之前多加一步,三分钟就能看到它变软烂了,无论煮红豆还是黑豆都可以用这个方法,快来看看吧!
第一步:洗绿豆
拿出一碗新鲜的绿豆,把绿豆倒进大盆里,加入适量的清水,仔细挑选一下,看看绿豆里有没有长虫的、变坏的,如果有就把它挑出来,不要留在里面,免得破坏了整体的味道。挑干净后,用手去搓洗绿豆,把绿豆表面上的灰尘杂质洗掉,洗过一遍之后倒掉脏水,再次倒入清水,再简单地洗一遍,这样绿豆就洗干净了,洗干净之后捞出放到大碗中备用。
第二步:炒绿豆
绿豆是比较硬的,如果不经过几个小时的浸泡,煮的时候需要的时间会比较长,而且煮出来的绿豆也不够软烂。如果不想花费那么长的时间去泡绿豆,那就可以用这个方法。把锅放到灶台上,倒入刚刚清洗好的绿豆,再倒入没过绿豆的清水,不需要倒太多,刚刚没过绿豆就可以了 。接着开大火来煮,煮的时候可以用锅铲不停地搅拌,等水开之后就改为小火。这个过程中水会慢慢变干,所以我们需要用锅铲不停地搅拌,绿豆才不会糊掉,一直搅拌到绿豆微微发黄,闻到一股淡淡的豆香味时,就说明绿豆炒的差不多了。
第三步:煮绿豆粥
炒好的绿豆马上倒入砂锅里,不需要等它晾凉,接着倒入冰水,最好是用冰水哦,这样绿豆才会迅速遇冷,在这个一热一冷的过程中,等会煮出来的绿豆就容易开花软烂。放入绿豆之后再洒入一小把糯米,然后盖上盖子,开火煮制。水烧开之后就改为小火慢慢地煮,在煮的过程中可以偶尔打开盖子,用勺子搅拌搅拌,接着再盖上盖子让它煮着。大概煮十几分钟左右,打开盖子一看,就会看到绿豆已经被煮得很软烂了,个个开花出沙,关火稍微晾凉之后,舀出一碗来吃,非常消渴解暑,吃不完还可以将它放进冰箱里冷藏,冰镇过后的绿豆粥更好喝,更解暑哦!
【挑选绿豆的小技巧】
绿豆是夏天的消暑食材,我们经常会拿来食用,所以在挑选绿豆时可以掌握一些技巧,帮助我们挑选到优质的绿豆。第一,可以先看一下绿豆的外形,新鲜健康的绿豆外皮是光滑的,颗粒也很饱满,并且没有虫眼。
第二,可以看一下绿豆的色泽,健康鲜鲜的绿豆外皮有光泽,颜色也分布均匀,一般是青绿色,如果你看到的绿豆发黄,表皮也没有光泽,那这个绿豆可能不太新鲜了。第三,可以闻一下绿豆的味道,新鲜的绿豆肯定会有一股清香,那是属于绿豆独特的豆香味,如果你闻到发霉或者是刺鼻的气味,那这个绿豆估计就不新鲜了,遇到这样的绿豆不要购买哦!
绿豆最是消暑解渴,每年夏天我们家也会经常煮绿豆汤喝,很多时候都没有提前浸泡绿豆,所以都会用这个方法来煮,用这个方法可以遇到迅速冷热交替,煮出来的就很容易软烂开花了,只需要半个小时左右,一碗好喝的绿豆粥就做好了,不用花费很长的时间提前泡绿豆,简单又实用。
看完今天的分享,以后不光是煮绿豆,煮黑豆 红豆也可以用上这个方法,三分钟就能煮软烂,你学会了吗?夏天可以用这个方法煮绿豆粥喝哦!如果你也喜欢今天的分享,记得给清清点赞和转发噢,关注清清爱做菜,我们下期见。