银鳕鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D。然而，另一种较常见的名称“油鱼” ，即“异鳞蛇鲭”，常被拿来冒充裸盖鱼，但肌肉及内脏富含蜡质油脂，多吃会导致腹泻。
180克银鳕鱼
姜片少许
酱油、盐、料酒、油各适量
烹饪步骤
1 选购银鳕鱼宜选择未解冻的、肉白的，如颜色发黄则说明不怎么新鲜。
2 取一个干净的碗，放入洗好的解冻的银鳕鱼。
3 放入少许姜片，加入适量酱油、盐、料酒，拌匀，腌渍10分钟至入味。
4 煎锅中注入适量的油，烧热。
5 放入银鳕鱼，用小火煎约1分钟，至煎出焦香味。
6 翻面，煎约1分钟至银鳕鱼呈焦黄色。
7 把煎好的银鳕鱼块盛出装盘即可。
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银鳕鱼一般比较适合5大人群食用，分别是孕妇产妇、婴幼儿、青少年、白领、中老年人，因为银鳕鱼所富含“鱼油”，而鱼油的主要成分是不饱和脂肪酸，同时不饱和脂肪酸分别是由DHA和EPA组成，其中DHA可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育、预防忧郁症、缓解压力。
制作小贴士1.煎银鳕鱼前在鱼身裹上一些生粉，可防止煎银鳕鱼时烧焦和营养流失，这对注重营养的你来说是很重要的哦！ 2.煎银鳕鱼前一定要先腌制，因为煎熟的时间比较短，此时放调料会难以入味。
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