都叫豇豆，绿豇豆白豇豆有啥不同？买错了很难吃，不懂不妨看一看

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『都叫豇豆，绿豇豆白豇豆有啥不同？买错了很难吃，不懂不妨看一看！』

在农村老家有几亩地，一直闲置着，今年3月份，我花了几天时间把地翻了翻，种了点菜，老爸老妈定时帮忙浇水，上周回去看时，发现架子上结满了各种蔬菜，有西红柿、茄子、豇豆，新鲜又水灵。豇豆的口感脆嫩，营养丰富，可炒可凉拌，夏天应该多吃。

我买的豇豆种子是绿豇豆，市面上还有一种白豇豆，颜色比较白。其实，还有一种豇豆比较稀少，就是紫红豇豆，颜色是紫红色。

绿豇豆和白豇豆是最常见的2种豇豆，它们有什么区别呢？只是颜色不同吗？

今天我就和大家说说豇豆之间的区别。绿豇豆和白豇豆有多个不同，如果买错了，做出来的菜就很难吃，所以不懂的朋友不妨看一看，就不会再买错了。都是豇豆，没想到颜色不同，竟有这么大的区别。

绿豇豆

市面上数量最多的豇豆就是绿豇豆了，颜色碧绿，这种豇豆栽培条件良好，耐热耐湿耐低温，适应能力强，抗病能力好，采收期长，产量高且稳定，所以是菜农们最愿意种的一种豇豆。

绿豇豆纤维比较细，肉质比较多，口感鲜甜脆嫩，最适合凉拌、炒食，还可晒成豇豆干。

在挑选绿豇豆时，要选择粗细均匀、外观圆润的豇豆。如果太粗，明显是长老了；如果太细，说明还不够成熟。如果豇豆有很多凸起，说明它的籽很大，一看就是老豇豆，没什么肉，只剩一张皮了。

白豇豆

白豇豆的适应能力不如绿豇豆，不太适合北方的气候和环境，所以一般都在雨水充沛的南方见得比较多。它的肉质肥厚，含有较多的纤维，吃起来比较难嚼，但糖分比绿豇豆要高。

白豇豆比较粗壮、肥厚，但质地比较软，不如绿豇豆那么脆爽，如果炒着吃的话口感是软烂的，适合焖、烧的烹饪方式，才能让豇豆彻底成熟。从价格上讲，白豇豆要比绿豇豆便宜很多，而且在当地销售，不适合长途运输，所以北方人几乎很少见到白豇豆。

挑选白豇豆时，就要挑选颗粒饱满、比较粗壮、质地偏软的，说明是新鲜豇豆。

如果豇豆的表皮皱巴巴的，说明存放时间长，不新鲜了，口感和稻草一样，还有很多老筋，根本嚼不烂。

为了减少病虫害，菜农们在种植豇豆时都会打农药，所以我们买到的豇豆多多少少都会有一些农药残留，如果没洗干净，会不利于我们的健康。如何去除豇豆上的农药残留呢？分享一个小妙招，快速去农残，消毒杀菌，洗得特干净。

洗豇豆的小妙招

将新鲜豇豆放入盆中，倒入适量清水，加入一勺盐、一勺食用碱，搅拌均匀后浸泡20分钟，然后用清水冲洗干净即可。

农药绝大多数都是酸性的，加入食用碱通过中和反应，转化为无害物质。而且食盐能杀菌消毒，除掉细菌、病菌、虫卵等有害物，豇豆就干净了。

是不是现在才知道，原来除了颜色不同，绿豇豆、白豇豆的区别这么大，快点收藏起来吧，以后就不会买错了。

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