北极甜虾的肉质比较紧实,一般做法都是剥成虾仁热炒。 这次做的芒果虾为凉菜,泰式风味,酸酸甜甜,炎炎夏日饭桌上的好味道。 做法比较简单,关键是多种调料,口感层次很丰富。
By 爱吃也爱做的Sisley
用料北极甜虾 300g水仙芒 1个青柠 1个小米椒 3个洋葱 半个生姜大蒜 若干生抽 2勺香醋 1勺蚝油 1勺香油 1勺盐 5克泰式酸甜色拉酱 1勺熟白芝麻 少许糖 10克做法步骤1、准备食材。北极甜虾清洗干净。芒果选新鲜的水仙芒,容易切块。 如果有西柚,也可以准备点新鲜西柚肉增加口感。
2、北极甜虾起锅煮熟,水开后煮1分钟即可,这一步是为了方便剥虾仁,不易煮太久。
3、迅速捞出过凉水剥成虾仁装盘备用。
4、调制汤料:两勺生抽,一勺蚝油,一勺香油,一勺香醋,糖10克,盐5克,糖盐的克数可自己调节,糖盐比例为2:1即可。 生姜切片,蒜切碎,小米椒切圈,倒入酱汁里。 青柠2/3切片,还有1/3挤出汁加在酱汁里。 所有调料搅拌均匀备用。
5、重新烧一锅清水烧开,把刚才剥好的虾仁倒入再次煮熟后沥水捞出,煮约一分钟即可。 主要是杀菌并保证虾仁熟透,依旧时间不能太长,北极甜虾个头小容易熟。
6、把虾仁倒入刚才调制好的酱汁里,并加入洋葱丝。 保鲜膜包好放入冰箱冷藏室内2小时以上。
7、吃之前可加入这种泰式酸甜酱和少许熟白芝麻。 酸甜酱要是没有的话,不加也可以,口味上会清淡些。
8、最后加入切好的芒果块就大功告成啦!
小贴士北极甜虾易熟,千万不要煮太久。 一定要冰镇,让酱料的味道进入到虾仁内。
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