你喜欢吃鸡蛋吗？
不管你们喜不喜欢吃，反正就我个人而言，每天一个鸡蛋肯定是少不了的。以前吃鸡蛋算是一种奢侈，那时候家里的鸡蛋总是炒得非常的咸，长大后听父辈们说才知道那时候的鸡蛋很珍贵，能吃得上鸡蛋的家庭寥寥无几。现在随着人们的生活水平不断提高，吃鸡蛋早已经是随心所欲了，想吃就吃。
鸡蛋
然而，浙江大学生物系统工程与食品科学学院章宇教授和焦晶晶教授领导的研究团队在《公共科学图书馆医学》上发表的一项研究彻底打打破人们吃鸡蛋的认知。2021年章宇教授和焦晶晶教授将16年的研究成果整理成一篇学术论文，该研究指出鸡蛋和胆固醇的关系，以及摄入与全因、特定病因死亡率之间存在正相关。
浙江大学生物系统工程与食品科学学院章宇教授和焦晶晶教授领导的研究截图
正常情况下成人每天只吃一个鸡蛋就能满足营养所需，而在浙江大学章教授等团队的研究中指出:一个鸡蛋的胆固醇含量就高达186mg，若每日额外摄入300mg，也就是超过两个鸡蛋就存在风险。该研究还进一步明确胆固醇会导致过早死亡的可能性增加19%、死于心血管疾病的风险会增加16%、癌症死亡风险会增加24%。另外，每天额外摄入半个鸡蛋和全因死亡率增加7%相关
血管硬化
最后章教授还表示，过量吃鸡蛋主要是因为鸡蛋中的胆固醇在动脉内积聚形成血栓、诱发动脉粥样硬化，最终导致心血管疾病发生相关。与此同时鸡蛋还容易与肉类发生三甲胺氧化反应，这是一种有毒物质，若体内三甲胺含量超标极为容易增加患癌风险。
小刘绘图
鸡蛋除了含高胆固醇外，还是高蛋白质食物，来自武汉的22岁小刘就因为想要更好的肌肉，于是他迷上了健身，在健身教练的指导下要摄入高蛋白来增肌，同时减少碳水化合物、各种主食。于是小刘每天固定8个鸡蛋，外加牛奶、大量鸡胸肉和牛肉。而且早晚还坚持跑步，半年下来，他成功塑形，肌肉确实紧实了不少。但是体检后却发现各项指标异常了，血常规、尿酸、肌酐值都全线飘红，体检科医生建议他到肾内科做进一步检查。谁知一查居然查出高尿酸血症、慢性肾脏病2期。如果不继续采取治疗措施，后期可能发展为终末期肾脏病，需要透析才能维持生命。
当然了，适量吃鸡蛋也有非常多的好处，北京大学公共卫生学院教授李立明说我国居民膳食情况与国外不一样，我们不能拿外国的数据对比中国。目前而言我国大部分居民饮食营养摄取都不是很合理，不是脂肪过高就是蛋白质过高，为了弥补这种缺少，每天吃一个鸡蛋再好不过了。
慢性肾病
但是，蛋白质也不能过度地增补，武汉市第四医院肾内科副主任医师徐艳梅指出:蛋白质虽然是人体不可缺少的一部分，但是高蛋白饮食大多是高嘌呤饮食，容易造成肾小球硬化、肾小管梗阻以及急性肾小管坏死，加重肾脏的损害，引发肾功能异常。
如何正确吃鸡蛋才能保证身体营养所需而不会破坏身体健康呢？中华预防医学会今年2月发布的《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》给出了这样的建议：
吃鸡蛋
1.没有血脂问题的健康成年人：建议每周摄入3～6个鸡蛋，平均每天一个。
2.有高胆固醇血症和心血管高危人群：建议每天摄入胆固醇量小于300毫克，约1个鸡蛋黄。
荷包蛋
3.如果平时喜欢吃动物内脏、红肉、虾等其他含胆固醇较高的食物，那么鸡蛋的摄入就要减少，具体的要看个人饮食情况，建议这类人群每周不超过3个。
总而言之，鸡蛋营养丰富，但是吃鸡蛋也得有讲究，并不是越有营养吃越多对身体就越好。物极必反，任何东西都一样，要适量控制。
参考资料:
[1]https://m.toutiao.com/is/Yk2db9U/?
[2]https://m.toutiao.com/is/Yk287AD/?
[3]https://m.toutiao.com/is/Yk2F8mP/?
