夏天是个容易上火的季节,一些很平常的食材,比如简单的炒菜,到了夏天一不小心就会引发喉咙肿痛,俗话说“鱼生痰肉生火”,进入高温的夏天,吃鱼吃肉还真不如它!不仅能够清热化痰去内火,而且蛋白质也最是丰富!
这道菜大家都不会陌生,他就是基围虾。
基围虾虽一年四季都见得到,但夏天才是吃基围虾的最好时节,所谓秋吃蟹夏吃虾,这时候的基围虾是一年中最为肥美的,不过价格也不便宜哦!
夏天的基围虾,肉质最为肥美细腻,且营养丰富,做法也不复杂,如果是不善厨艺,或者天气太热了懒得下厨,那么直接洗干净蒸熟就可以开吃了。
基围虾就算不用加任何的调味料也十分鲜美!它肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是最理想不过的食物。基围虾中含有丰富的镁,能很好地保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,适合老年人食用。
基围虾组织蛋白质的结构松软,水分含量较多,所以肉质细嫩,容易消化吸收,是老少咸宜的海产品哦!夏季容易上火,要想补充蛋白质,基围虾是首选!
百合四季皆可食用。夏秋季节最佳!百合性甘微寒,具有养心安神、润肺止咳的功效,可以治疗心肺两虚、热病后期余热未消、失眠多梦、神情恍惚、心情抑郁等症,夏天炎热,很多人都被失眠困扰,这道百合虾,能起到非常好的调理作用哟!
做法简单,好吃又好看,一起来试试吧!
百合虾——安稳度夏
食材:新鲜百合一个 基围虾6只。枸杞少许 葱花适量
蒸鱼豉油一勺 淀粉两勺 胡椒粉一克 盐适量
做法:
食材准备好。
百合最好是用新鲜的,新鲜百合的叶片比较紧凑,一瓣瓣掰下来仔细清洗干净。
基围虾去头和尾,
头尾摆盘。
虾仁用刀背剁成碎末,用刀背剁,虾仁容易出胶。
虾泥放入碗中,加入一勺料酒、一勺盐、少许胡椒粉、两勺淀粉、一个鸡蛋清,一勺葱姜水。
用筷子快速以顺时针方向搅拌均匀。
舀一勺虾泥,放在手心稍微团成球球,摆在虾头和虾尾中间。
将百合片一次插在虾球上,摆成花朵状,中间插入一个枸杞点缀,全部都做好后,放入蒸锅,大火蒸8分钟。
一勺淀粉加半碗水,调匀,倒入锅中煮开,加入一勺蒸鱼豉油调匀。
将煮好的料汁淋在出锅的虾球上,撒上葱花就可以啦。
小贴士:基围虾一定要去虾线,蒸的时间不要太长了,保持虾球嫩滑的口感!一口一个,鲜美无比!好吃又好看,寓意也吉祥哟!如果虾球多了,可以舀入冷水中煮熟盛出。
百合一定要选清甜的兰州百合,其他品种的百合会略带苦味。