广州最大的老上海馄饨(这一碗有故事的梦花街馄饨)
广州最大的老上海馄饨(这一碗有故事的梦花街馄饨)
2024-11-23 12:32:59  作者:钱不是一切  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/xqa361769.html

导读:上海人对馄饨有着特殊的情结,无论是早餐夜宵,百年字号还是弄堂小店,馄饨都占有一席之地,受到追捧!而上海人吃起馄饨也大有讲究,大馄饨重馅,小馄饨重皮,一碗碗袅袅热气的馄饨载满了上海人对馄饨渗入骨子里的爱!

说起馄饨,在上海那必然绕不开“梦花街馄饨”!这家馄饨店人气颇高,有着一大批中老年粉,号称“让总理和上海街坊牵挂的一碗馄饨”!


梦花街馄饨原先是位于梦花街巷里的一家小店,因为口味好、用料足、价格实惠,小有名气,吸引无数食客不远万里,慕名前来品尝,被网友评为“上海滩十碗最好吃的馄饨”之一,一跃成为了上海的特色美食,甚至成为了梦花街里最具代表性的店铺!

随着生意的扩大,梦花街馄饨的店铺环境已经不能满足来来往往食客的需求了。2015年,梦花街馄饨找到了上海著名的装修节目《梦想改造家》来对馄饨老店进行了一番改造。原先狭小的住着三代人的24平店铺经过整改成了三层式的“小别墅”,满足家里人休息需求的同时,还能提供更大的馄饨操作空间,以及顾客的就餐环境。


梦花街馄饨旧貌(图片来源于网络)


梦花街馄饨改造后(图片来源于网络)

梦想改造后的梦花街馄饨焕然一新,让人眼前一亮!节目火了,馄饨店也随之一夜爆红。然而没想到的是,梦花街馄饨刚准备带着焕然一新的店铺重新开业,却发现店铺被举报了。原来,这家店铺开了这么久都没有正规的营业执照,许多原来的顾客和看了节目的人再慕名赶来时,迎接他们的不是鲜美的馄饨,而是紧闭的店门,从那之后梦花街馄饨就再也没能重新开业。

这个新闻马上再网络上引起了广泛讨论。在关停原店后,政府部门并未对其“一关了之”,而是按照要求,让监管变得更有“温度”。在政府部门的积极帮助下,梦花街馄饨寻找到了新店面,解决了证照问题,时隔一年半,这家久负盛名的梦花街馄饨店迎来了再次开张,成为了被“唤醒”的上海老字号!



新店迁址到了中华路805号,相较于原先梦花街18号的初景,新店的就餐环境变得更大更整洁干净了,窗明几净,可容纳20多人,坐无缺席!



老爷叔津津有味的品尝着热腾腾的馄饨。

店铺内白白的墙壁、现代感的装修、明亮的灯光,让人眼前一亮!



店内墙面除了手绘版的包馄饨步骤,还挂着许多老照片,这些是梦花街馄饨店最 初的样子,黑白色的老城厢的老房子里藏着梦花街馄饨的前世今生!



菜单很简单,都是做馄饨的花式,小馄饨,双菇鲜肉大馄饨,虾肉大馄饨等等…有分生馄饨和熟馄饨。柜台上堆满了售卖的生馄饨,许多食客都会在店内吃好了馄饨,再带一份生的回去!


店内营业时间是早上6.30到下午2点,每周一休息!小编10点多到的店,虽然不是饭点,但店内的生意依旧火爆!招牌的荠菜鲜肉大馄饨一大早就已经卖光了,想吃大馄饨的可一定要赶早,据说午市以后你只能买到生馄饨啦!

小编只好点了份双菇鲜肉大馄饨 小馄饨!

厨房是半开放式的,操作间一眼便能看尽,倒也是干净整洁。



馄饨是自取的,有专门的窗口加料,拿馄饨。虽然生意火爆,但好在师傅的手脚利索,不一会儿的功夫,硕大圆鼓的大馄饨、薄皮清透的小馄饨,被排列整齐的分进碗里,一碗碗热气腾腾的“老上海味道”的馄饨就上桌了。


先来说说小馄饨,个头圆润饱满,简直是一只只小肉圆,一看就是用料十足!晶莹透明的小馄饨,在少许葱花陪衬下,很是清爽,再撒上一点胡椒粉,香味扑面而来!7元12只,性价比非常高,价格也是从梦花街旧时到现在都没变过的!一口咬下,薄韧的面皮包裹着紧实的肉馅,十分鲜美,汤底清淡,没有特别多的调料味,十分受老上海人的喜爱!


再看着一碗双菇鲜肉大馄饨,嫩黄的蛋皮丝,碧绿生青的葱花,猪油汤底香味浓郁,喷鼻而来,光是看着就馋的垂涎欲滴了。大馄饨个头超大,面皮很筋道,内馅儿扎实新鲜,鲜香不腻,菌菇味非常浓郁,味道很家常,像极了家里老一辈自己做的馄饨,一碗下来撑的很!即使没吃到招牌的荠菜鲜肉,但这一口双菇鲜肉也是不可错的的!


梦花街这一碗简单的馄饨却氤氲着许多老上海人的心,它是上海的街巷味道,更承载着老一辈心中对老上海味的执念!

湿冷的冬天,不妨来上这样一碗温暖有故事的馄饨,来品品老上海的故事吧~


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