常吃洋葱的好处很多，能够帮助清理血管、促进消化、祛痰利尿、杀菌消炎、防治便秘和预防感冒，洋葱可以做很多美食，洋葱不仅可以生吃也可以煮着吃。当然我们最常见的做法也是大家都喜爱的做法就是洋葱炒蛋，洋葱味浓鸡蛋浓香可口。

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今天来做一道营养又美味的洋葱炒鸡蛋，食材简单做法简单 洋葱这样做特别鲜甜！不知道吃什么的时候就可以来做这道经典家常菜，洋葱炒鸡蛋。

【洋葱炒鸡蛋准备材料】

主料：鸡蛋2个 洋葱2个

配料：黑木耳50克 姜片10克 蒜片5克 胡萝卜片20克 青红椒20克 猪油20克 黄豆酱20克

酱汁：生抽10克 老抽5克 蚝油5克 盐3克 味精3克 白糖5克 胡椒粉1克

【洋葱炒鸡蛋制作流程】

1.选用新鲜的洋葱，切掉头尾，改刀切成片。

2.洋葱切的时候如果辣眼睛，可以用刀沾水，这样的目的主要就是刀下的时候，水分就会把洋葱的味道一起带走，这样切洋葱不会辣眼睛，不然就会切着切着，就有一边洋葱让你流泪。

3.将切好的洋葱放水中泡制，再加入少许的盐，把洋葱的辣味腌制掉，这样炒的时候就不会辣眼睛。

4.将鸡蛋2个打入锅中搅拌均匀，加入少许的白醋，主要就是去除鸡蛋的腥味，这样炒的鸡蛋更鲜嫩。

5.锅中下入色拉油将鸡蛋液下入锅中煎鸡蛋，鸡蛋煎制时间长一些，鸡蛋越老越好吃，然后把炒熟的鸡蛋备用。

6.锅中加入少许的猪油20克，加入猪油这样吃口感更好嫩滑。加入姜片5克炒香，再加蒜片5克 胡萝卜片20克、青红椒20克下入黑木耳和泡好的洋葱一起炒香，这个步骤可以不分先后顺序，其他配料可以根据个人喜爱进行顺序下锅。

锅中再调制一款酱汁：生抽10克 老抽5克 蚝油5克 盐3克 味精3克 白糖5克 胡椒粉1克。

7.锅中加入黄豆酱20克和调制好的酱汁炒香断生。

8.再把炒好的鸡蛋下入锅中，再加入少许的勾芡，主要让鸡蛋和洋葱吃起来更加软嫩可口。

【洋葱炒鸡蛋总结】

1.洋葱怎么切不辣眼睛，这个方法比较多一般可以使用浸泡、冷藏、加热、点蜡烛等方法，所以大家可以根据个人方法来。

2.炒的鸡蛋要稍微炒老一些，这样的鸡蛋更有鸡蛋香好吃

3.我们配料可以根据个人喜爱进行添加，不一定要根据图文的搭配。