土豆是一种需水量较多但抗旱能力较强的作物。一颗土豆块茎从生长、膨大再到成熟，每形成1kg干物质，需水量约为400-600L。在此期间，如果土壤水分不足，将会影响土豆植株生长发育，进而影响土豆的膨大和产量；而如果土壤水分过多，则容易造成烂薯死秧，造成减产。根据土豆的生长发育阶段给予浇灌，注重防旱、排涝，是大多数薯农的普遍做法，然而土豆产量增幅仍不明显，问题出在哪里呢？
要解决这个问题，我们首先要通过了解土豆的生长发育规律来掌握各阶段土豆对于水分的需求状况，才能有针对性的实施浇灌计划，真正实现土豆增产。
土豆的生长阶段一般分为：发芽期、幼苗期、发棵期（块茎形成期）、块茎膨大期（结薯期）、干物质积累期（淀粉积累期）、成熟收获期，其生长速度呈“慢——快——慢”的变化规律，即在发芽期和幼苗期生长缓慢，到了发棵期和块茎增长期生长加速，然后从干物质积累期到成熟期生长速度又趋于缓慢。因此，土豆对于营养物质和水分的吸收速度也形成了“慢——快——慢”的变化态势。因此，对于浇水的次数原则上是按照土豆的6个生长阶段来浇灌，当然仍需根据当地、当时的气候状态来灵活调整，这里不做特别说明。
6个不同的生长阶段决定了土豆不同时期的需水量前面我们说过了，土豆每形成1kg干物质，需水量约为400-600L，折成鲜薯，则每1kg新鲜块茎，需消耗100-300L水。这里，我们采用需水量占比的方式稍微抽象的说明一下土豆各阶段的需水情况。
1、发芽期
土豆发芽期所需的水分基本靠种薯自身中的水分来供给。一般来说，30-40g的种薯可以提供24-32ml水供给幼苗。当芽眼冒出，土豆除了利用种薯自身的水分外，新长出的根系开始吸收土壤中的水分。
2、幼苗期（出苗期到初现蕾期）
此阶段土豆苗小、叶面积小，低温下蒸腾量小，需水量较少，仅占总需水量的10%左右。但也正由于处于幼苗期，其根系仍十分弱小，吸水能力不强，因此土壤必须保持一定的含水量，以确保幼根能从土壤中吸收到必须的水分和养分。
3、发棵期（现蕾期到初花）
此阶段地下根系伸长，块茎开始形成；地上部茎、叶逐渐旺盛生长，蒸腾量迅速增大，土豆各个器官的生长急需充足的水分和养分。整个时期需水量占总需水量的30%左右。如果水分供应不足，将直接导致地下块茎数量的减少、地上茎出现早期落蕾或花小。
4、块茎膨大期（开花到终花）
此阶段以地下块茎生长为主，块茎体积和重量增长加快。地上茎生长达到了一定的高度，叶面积达最大量。块茎膨大期是整个土豆生长阶段需水量最大且对水分最敏感的时期，占总需水量50%以上。因此该阶段绝对不能够缺水。
5、干物质积累期（终花到枯秧）
干物质积累期的水分主要用于保持土豆植株叶片的寿命，以确保营养吸收和光合作用的产物能顺利的向块茎转移，帮助块茎积累养分。该阶段需水量占总需水量的10%左右，不能过多，否则容易使块茎皮孔开张，病菌趁机侵入，导致块茎腐烂。
6、成熟收获期
薯皮已经全部木栓化，并开始进入休眠状态，此时的土豆已经完全成熟，等待薯农的采收。
了解了土豆各生长发育特征和各阶段的需水量，我们在实操中就可以为土豆定制科学合理的浇灌方案了：
1、发芽期
（1）时间：从播种（或芽块萌发开始）到幼苗出土为止。历时10-40天（早春播种因温度较低，需25-40天出苗，夏、秋播10-15天出苗）。
（2）土壤湿润深度：15cm以内
（3）土壤相对湿度：60-65%
（4）土壤含水量经验判断：手捏基本成球，但手掂后松散
一般来说，墒情良好的土壤此阶段不需要浇水，但仍需薯农根据当地、当时情况调整浇灌时间和次数，避免种薯因为严重缺水而使根系生长受到影响。
2、第一次中耕培土
（1）时间：通常是播种后15-20天左右，以大概每100个苗中有2-3棵个破土的时间为中耕信号
（2）土壤湿润深度：20cm左右
（3）土壤相对湿度：65-70%
（4）土壤含水量经验判断：手捏基本成球，但手掂后松散
达到中耕条件时，土豆幼苗的根系已具备了从土壤中吸收水分和养分的能力，浇水时间可在中耕前和后进行，浇水量以土壤深度和湿度作为判断依据。
3、幼苗期
（1）时间：出苗后15-25天（早熟品种天数短些，晚熟品种天数长些），从大田出苗整齐后到初现蕾期，历时20天左右
（2）土壤湿润深度：30cm左右
（3）土壤相对湿度：65-75%
（4）土壤含水量经验判断：手捏基本成球，但手掂后松散
此阶段植株发育较快，在浇灌时采取早浇水，提温保墒，增加土壤通透性，以促进壮苗的形成。避免因缺水而影响根系的发育和匍匐茎的形成。
4、发棵期
（1）时间：出苗算起第25天左右进入发棵期，即初现蕾到初花期间，历时20-30天
（2）土壤湿润深度：40-50cm左右
（3）土壤相对湿度：70-80%
（4）土壤含水量经验判断：手捏成球，手掂不易破，不粘固
发棵期需要做好促、控结合的措施，保证原来以地上茎叶为生长重点能够顺利、协调转向地上茎叶和地下块茎形成同时进行为重点的时期。水量过大会容易造成地上茎叶徒长，延迟地上茎叶和地下茎叶干物质重量平衡时期的出现；缺水则让茎叶生长受限，茎叶和块茎干物质提早达到平衡，两种极端情况均会造成土豆减产。
5、块茎膨大期
（1）时间：出苗后第50-60天进入结薯期，即开花到终花、茎叶开始衰老期，历时15-25天
（2）土壤湿润深度：40-50cm
（3）土壤相对湿度：80-85%
（4）土壤含水量经验判断：手捏成球，手掂不易破，不粘固
此阶段是土豆生长发育过程中最需水且对水最为敏感的时期，供水不均和温度变化都会影响块茎的正常生长，因此这个时期采用短时间、高频率的浇水方式来保持土壤的湿度，避免因为突然水含量的不均衡变化让块茎出现畸形，影响产量和品质。
6、干物质积累期
（1）时间：出苗后65-85天进入干物质积累期，从终花到茎叶枯萎期间，历时15-20天
（2）土壤湿润深度：30cm
（3）土壤相对湿度：50-60%
（4）土壤含水量经验判断：手捏基本成球，但手掂后松散
随着块茎干物质的合成、运转和积累，水分主要供应于茎叶，需水量相对膨大期有所减少，但仍要保持一定的土壤湿度，保证块茎快速的积累干物质。
7、成熟收获期：出苗后第70-100天，即茎叶全部枯萎时。
一般来说，只要块茎达到商品成熟的标准就随时可以采收了，不必等到土豆真正的生理成熟期。此时，收获前10天就停止浇水。如果是种薯，需提前10-15天杀秧后再采收。
在我国的土豆种植区，大多数的地区都是靠天上下雨的多少来决定墒情，因此，需要根据当地的降雨季节和降雨量来采取不同的浇灌措施，以确保土豆的正常生长。避免土壤湿度频繁的变化影响土豆块茎品质。例如长期干旱后降雨，容易造成块茎的二次生长，形成畸形薯，影响土豆商品性。
根据土豆的生长发育规律及需水量来制定科学有效的灌溉方案才能让土豆真正实现高产。
