如何塑造餐饮品牌(案例用品牌思维打造餐饮)
如何塑造餐饮品牌(案例用品牌思维打造餐饮)
2024-11-22 07:32:34  作者:低唱忧惭  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/xjj428687.html


导语:

如果说建造品牌就像修巴比伦塔,那讨论如何让品牌生而不凡就是修造它起点的那块基石。

猪肚鸡作为客家最具代表性的菜品,有养胃健脾等功效,虽然仍为小品类,但发展势头正旺是做品牌难得的机会点。出花门品牌处于初创阶段,创始人希望将最正宗猪肚鸡火锅带给北京的食客们,由此子然团队开始对产品、文化进行了深入的挖掘提炼。

今天,让我们来一起了解下初创品牌出花门,是如何进行品牌的打造从而去占领广大消费者心智的!

出花门猪肚鸡火锅

合作类型:子然品牌全案设计

项目地点:北京市海淀区五棵松

设计时间:2020年12月21日

门店面积:334㎡

1.项目背景

近几年,餐饮重点品类数据统计中,除了小吃快餐外,火锅在餐饮市场的份额占比一直位列前茅,同时火锅的细分品类也从川渝火锅“一家独大”,慢慢变成了百花齐放的状态。消费者对火锅的口味不局限在辣,对鲜的喜好和想要尝试的欲望更强,因此粤式火锅逐渐崭露头角。对于注重养生的80后、边熬夜边养生的95、00后,具有养生属性的火锅也越来越受欢迎,并在火锅品类中的占比逐年升高,“北上广深”尤为突出。


出花门鲜花猪肚鸡火锅的创始人洞察到了这个市场及品类趋势,虽然从未涉足餐饮,但出于对粤式美食的热爱,决定与我们合作打造一个全新的火锅品牌。

2.品牌定位

粤式火锅近几年被大家熟知的有:潮汕牛肉火锅、打边炉、椰子鸡、豆捞、猪肚鸡等等,出花门的品牌创始人最开始因为自己喜欢吃潮汕牛肉火锅,对这个品类有一定程度的了解,想要做一个潮汕牛肉火锅品牌,而且只希望能够还原正宗的吃法和口味,想让更多的人吃到正宗的潮汕牛肉火锅。


经过我们的市场调研,潮汕牛肉火锅对于供应链的要求极高,必须每天现杀现宰现涮才是口感最好的,才最能还原潮汕牛肉火锅的口味。

品牌由此衍生出一些问题:首先,本身前期的产品消耗量不稳定,需要时间才能有所把控,对品牌的资金实力是一种考验;其次,现宰现杀的整牛有很多部位店面无法售卖、消化不掉,成本会增加非常多。最后,鲜肉对供应链、冷链、门店存放的要求极高,也会增加投入成本。


所以对于新手老板来说,潮汕牛肉火锅并不容易操作,我们查找了大量的粤式火锅数据,猪肚鸡火锅在“北上广深”增长势头较好,北方市场目前处于相对蓝海状态,符合养生需求的同时操作相对简单,发展潜力很大。由此,确定了品牌品类为“猪肚鸡火锅”。

3.品牌策略

猪肚鸡火锅源于清朝,宜妃产后身体虚弱不受补、没胃口,御膳房将传统鸡汤做了创新,宜妃吃后胃口大开,美艳动人。乾隆赐名“凤凰投胎”,之后作为客家传统菜肴的“猪肚鸡火锅”流传至今。因此我们以客家文化为源点进行文化挖掘,将“客家文化”与“猪肚鸡本身的产品特色”相结合,致力于打造一个源自传统却独具创新的猪肚鸡火锅品牌。


A.品牌名称由来

“出花门”这个品名源自于客家传统习俗成人礼“出花园”,当天父母会为孩子准备12种鲜花沐浴,祝福孩子健康长寿;摆8或12道菜,孩子必须把菜都吃一口,特别是鸡头,寓意独占鳌头、出人头地。

B.产品文化挖掘

“猪肚鸡”相传在清朝,令产后消瘦的宜妃容光焕发,美艳动人,被乾隆称为“凤凰投胎”,随后流传于民间。因此,我们将品牌的品类定位在鲜花猪肚鸡火锅,打破原有的品类限制进行了差异化创新。


C.slogan

“出花门,到客家”,顺理成章的成为了品牌的slogan,将品牌文化特色、产品起源充分体现出来。简单易记,利于传播,将“凤凰不落无宝地,出花门内走地鸡”等一系列作为产品宣传文案一起来呈现品牌独有的文化感。


4.视觉策略

将客家文化与鲜花猪肚鸡火锅的产品特性相结合,以凤凰投胎为创意源点,提取客家民俗中典型的襟杉、花帽、麒麟中的颜色,契合产品偏女性的客群、契合品牌要传达的温暖舒服的感受,同时对客家文化进行视觉化传承。

字体:选择稳重且不失活泼的风格,体现品牌的传承与创新,与品牌所面对的客群审美相一致。


图形创意:核心为“凤凰归巢”,提取“凤凰”“鲜花”“围屋”,凤凰口衔代表富贵的牡丹,回落到代表客家文化的围屋上,与猪肚鸡火锅的出品形式高度吻合,更生动的将设计融入到实际运营中,将品牌策略核心融会贯通。


辅助图形:选择客家成人礼中会用的四种鲜花,有代表女子的芙蓉花、寓意为事业兴盛红火的石榴花、代表纯洁真挚的白玉兰、寓意长寿吉祥的菊花,将品牌自己的属性以及对顾客的祝福可视化呈现,突出产品“鲜花猪肚鸡火锅“的特色的同时,也会受到女性顾客的喜欢。


“出花门鲜花猪肚鸡火锅”,定位在鲜花猪肚鸡火锅,打破原有品类限制进行了差异化创新,我们将“凤凰”“鲜花”“客家围屋”作为客家文化与产品的关键信息进行提取,同时选择寓意较好的鲜花作为辅助图形设计,提炼视觉核心概念“凤凰归巢”,让视觉呈现与核心产品的记忆点关联性更强,更有力的植入到消费者心智中去。
































5.平面规划

本案植根于客家民族文化,融入“凤凰投胎”的产品文化,以更受年轻人喜爱的美学设计,创造具有品牌价值的空间环境。



店面位于下沉式广场,在外立面的设计上,采用穿透力强的玫红渐变铝板冲孔花卉图形使外立面具备吸引力,采用玫红渐变色,寓意客家“出花园”成人礼的传统礼俗。

6.空间落地

好的概念、视觉设计,最终都要看空间概念是否能够将概念落地。对于品牌来说,策略、视觉设计如果没有落到空间中去,前面做的一切准备都毫无意义。

消费者对于品牌的认知和记忆,实际综合体验感是空间提供的。我们的空间设计将“凤凰归巢“概念最大化的融入到了空间内。作为商圈店,如何在一众品牌门店中能脱颖而出是重中之重,因此一定要做最抢眼的门头、外立面设计,玻璃上舞动的凤凰,栩栩如生,第一步吸引顾客眼球。


进入店中,首先映入眼帘的便是凤凰与品牌名称的结合形象,搭配青砖、颗粒感极强的墙体让顾客置身于“出花门”的客家围屋的门口。


入口玄关处,以品牌故事拉开空间序幕,为初识品牌及用餐分区做出铺垫。“凤凰出花门”、“围屋到客家”、“客家人文区”为设计主线中心思想,划分三大用餐区域。巧妙地化解了“刀把型”空间户型缺点的同时,让空间具备品牌特性。


为诠释 “凤凰不落无宝地,出花门内走地鸡” 的品牌slogan,在“围屋到客家”中,将原有立柱结构处理成凤凰“携花而出,围屋起舞”的视觉场景。细节上,对于材质,色彩,灯光及桌椅标记的设计用心,形成舒适的立体空间感官。对于材质触感和香薰味道的严格要求,在触觉和嗅觉上为用餐感受额外加分。在“凤凰出花门”中,通过凤凰羽麟形成的灯具,呈现凤凰精致优雅的身形,携花飞过。





总结:

我们用平面视觉、空间设计,将品牌的核心策略进行放大,让顾客能够最大化的从视觉、触觉、味觉上直观感受到品牌要传达的以“凤凰投胎“为核心的客家文化,强化消费者对品牌的印象,记住品牌的主视觉形象——凤凰,以达到二次、多次传播的目的,扩大品牌知名度,提高复购,进而不断提升营业额。

品牌设计,不仅仅是“品牌”,也不仅仅是“设计”,需要将二者高度融合。

  • 关于社保的事情知道多少(关于社保的那些事)
  • 2024-11-22关于社保的那些事社保知识,小龙虾每日分享第386期,欢迎关注!【小龙虾】分享社保知识,一眨眼已经快400期了,虽然一直在努力分享,但总有许多人不了解,甚至觉得自己才是正确的今天,【小龙虾】和大家汇总说几个大家比较关心。
  • 长沙是二线城市还是一线城市(新一线城市名单出炉)
  • 2024-11-22新一线城市名单出炉第一财经《城市商业魅力排行榜》新鲜出炉,该榜单是根据170个主流消费品牌的商业门店数据和18家各领域头部互联网公司的用户行为数据和数据机构的城市大数据,按照商业资源集聚度、城市枢纽性、城市人活跃度、生。
  • 节假日加班工资怎么算每小时(节假日加班工资怎么计算基数)
  • 2024-11-22节假日加班工资怎么计算基数加班费是指劳动者按照用人单位生产和工作的需要在规定工作时间之外继续生产劳动或者工作所获得的劳动报酬根据各地规定和相关司法实践,就加班费计算的事务操作,总结如下几点:  (一)法律允许用人单位和劳动者对。
  • 蓝色雏菊花语是什么(蓝色雏菊花语是啥)
  • 2024-11-22蓝色雏菊花语是啥快乐永驻蓝色雏菊有着快乐永驻的寓意蓝色就像是天空的颜色,给人一种辽阔无边、自由的感觉,人们在欣赏蓝色雏菊时,可以体会到快乐,而且其花期较长,几乎一年四季都会开花,将蓝色雏菊送给朋友,可以表达希望对方永。
  • 最强nba诺维茨基突破加点(最强NBA诺维斯基怎么玩)
  • 2024-11-22最强NBA诺维斯基怎么玩球星基础数据诺维茨基,身为大前锋球员他的基础数据分别是体能为569,技巧为446,进攻为486,防守为436,稳定为534另外我们从基础细分中可以看到诺维茨基拥有着775的中投分数从诺维茨基的基础数据。
  • 四川成都女诗人罗蓉儿子(四川女诗人罗蓉的诗意)
  • 2024-11-22四川女诗人罗蓉的诗意2018-10-2307:08|四川在线10月20日,“想念南方,那座温暖的城市——成都女诗人罗蓉诗集《站在你左边的耳朵》读者见面会暨原创诗歌朗诵沙龙”活动在温州举行罗蓉在她的新书《站在你左边的耳朵》。
  • 刘涛姚笛谁漂亮(马苏刘涛姚笛居然演过嫦娥)
  • 2024-11-22马苏刘涛姚笛居然演过嫦娥中秋佳节,大家都吃月饼了吗?今天,除了和家人团聚赏月之外,当然还少不了要听一听那“嫦娥奔月”的神话故事:话说嫦娥因偷食丈夫后羿自西王母处所求得的不死药而奔月成仙,居住在月亮上面的广寒宫之中,从此过着“。
  • 胡大一能否治疗静脉曲张(血管外科刁永鹏)
  • 2024-11-22血管外科刁永鹏    静脉曲张是怎么引起的?  一、静脉壁薄弱  有一些人存在着先天性静脉发育不全而造成静脉壁厚薄不均,在静脉壁较为薄弱的情况下便会在静脉压的功效下造成静脉扩张,如果一旦静脉造成扩张便会让原来的静脉。
  • 东风起亚和东风悦达起亚(东风悦达起亚再见)
  • 2024-11-22东风悦达起亚再见近日,多家媒体曝出东风汽车将转让其所持东风悦达起亚25%的股份,这也意味着东风汽车将退出东风悦达起亚合资公司这个月,东风汽车就会在产权交易所挂牌转让其所持东风悦达起亚25%的股份其实这件事情,在很多业。
  • amd公司崛起(云云众声第79期AMD上新)
  • 2024-11-22云云众声第79期AMD上新ZDNET至顶网CIO与应用频道08月19日云云众声:本期的云云众声将讨论四大话题:1、EMC公司VIPR项目遭“斩首”;2、AMD首推新64位ARM处理器;3、HDS收购Sepaton;4、Inte。