挑羊肉
烤羊肉要想好吃,首先第一步就挑好的羊肉,羊肉挑年轻的羊的肉,这样的肉更嫩,烤出来更好吃。很多人喜欢吃10公斤以内的,不满一年的小羊,肉吃起来实在是太美味了
烤出来鲜嫩多汁,肉质松软,超级好吃。烤羊肉串最好选择山羊的后腿肉,这个部位的肉肥瘦相间吃起来不柴。
洗羊肉
因为我们要烤羊肉,所以在洗羊肉前,最好先切羊肉,把羊肉切条或块,这样洗羊肉,可以洗出更多的血水。洗羊肉时,要多洗几次,每次洗后换新水洗,反复洗几次,直到洗出的水很清,就可以了。
腌羊肉
羊肉洗干净后,就可以腌羊肉了,腌羊肉无非就是两个作用,去腥和增香。这一步非常重要,要想烤出来味道好,这一步是核心。腌羊肉最基本的配料有:料酒、葱、姜、黑胡椒、盐、孜然。每一种配料千万不要放太多,否则掩盖了羊肉的鲜味就不好了
烤羊肉
只要羊肉腌制好了,腌制入味后,烤羊肉很科简单,患起来放火上烤即可,烤时不停转动并抹上油,烤熟后撒点五香粉、辣椒面、孜然等调料即可。
烤羊肉最关键的一步就是腌羊肉了,很多人腌羊肉时,喜欢放很多配料,那样很容易掩盖了羊肉本身的鲜味,造成烤出来不好吃,配料少放些即可。