捞汁风味的菌菇菜肴了解一下，鲜酸诱人，营养解馋，家人直夸美味

一聊到捞汁风味的美食，你最先想到哪个地方呢？其实对于八大菜系略有了解的人来说，捞汁是粤菜风味中常见的烹饪手法，而且捞汁也是广东话言传而得，意思就是吃饭的时候用菜汁拌饭而食，样式上有点像南方等地的“泡饭”。

而且随着粤菜风味的美食推广力度的加大，“捞汁”一词也被运用到了形容饭菜美味上，意思就是好吃到连菜汁都不放过。

其实相对于粤菜风味的捞汁菜品来说，它们大多集合了多种风味于一身，而且食材配比多以蔬菜和海鲜为主，既荤素搭配，又营养美味。

而对于今天分享的这款捞汁杏鲍菇来说，它在烹饪手法上借鉴了粤菜风味，在菜式上体现了美食的随心所欲，只要方法用对，任何菜品皆可以用这个烹饪手法做出“捞汁”美食，感兴趣的朋友不妨来看看吧。

【美食名称】：捞汁杏鲍菇

【准备原料】：杏鲍菇3根，圣女果8-12个，泡发好的黑木耳60克，西兰花小半棵，尖椒圈适量（按照个人喜辣程度酌情增减），熟白芝麻5克，孜然粉和辣椒面适量，蒜末25克，蚝油生抽各一勺，陈醋或者香醋2勺，白糖、盐、鸡精少许。

相对于捞汁食材的配备方面，以上4种主材很常见，而且营养层次不俗，如果你也有特别爱吃的食材，也可以添加其中，荤素皆可。

【烹饪第一步】：把杏鲍菇洗净外表，切成条状或者薄片，这个自己控制即可；西兰花用剪刀剪下最鲜嫩的部分，根部不要留；圣女果洗净，对半切开备用；泡发好的黑木耳如果个体较大，建议切成小朵，大小和其他食材不要有太大冲突即可。

【烹饪第二步】：准备一锅300毫升左右的沸水，把处理好的所有食材倒入锅中焯水煮熟，因为大体都是脆嫩的蔬菜，所以煮制的过程不要太长，焖熟时间控制在6分钟即可，全程中火模式，煮熟后捞出控干。

【烹饪第三步】：找一个小碗，依次加入蒜末、白芝麻、尖椒圈、孜然粉、辣椒面，用15毫升左右8成油温的滚油浇淋、爆香、搅拌；后加入准备好的调味料搅拌入味即可。

【烹饪第四步】：准备一个稍大一点的碗，把煮熟的食材和调配好的捞汁调味料先后倒入碗中，稍微翻拌几下就可以开吃了哦。

可口的美食今天就分享到这里，如果你也想了解更多美食菜肴，不妨多多关注我吧。这里是食味流年，我们明天不见不散。