生活没有彩排，美食没有美颜。大家好，今天我们用茄子来分享一道美食。茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现。今天用茄子做得好吃的，包你吃了就停不下来！

【茄子炒鸡蛋】

【基本食材】茄子，青椒，胡萝卜，鸡蛋，葱姜，淀粉，面粉

【基本步骤】

1.说起茄子大家都很熟悉吧！我们日常生活中经常可以看见的食材，做成各种好吃的也是非常美味的。今天我们用茄子搭配鸡蛋做一道好吃的美食。首先拿出一根长茄，切掉茄子的头尾部分，将切掉头尾的茄子切成均匀的茄子长条。

2.将切好的茄子长条再改刀切成大小均匀的茄子小块，全部切好后将茄子小块放入事先准备好的碗中，在里面加入适量的食盐进去，用手将碗中的茄子块和食盐充分的抓拌均匀。再加入10克的淀粉和面粉进去，用手继续抓拌，将其抓拌均匀，放在一边待用。

3.拿出一根胡萝卜出来，将胡萝卜的皮去掉，将去皮的胡萝卜放在案板上面先切成胡萝卜块，然后再改刀切成胡萝卜片，放在一边待用。拿出青椒出来清洗干净，去掉青椒的籽，将青椒切成大小均匀的青椒片，全部切好后将胡萝卜片和青椒片放入事先准备好的盘中待用。

4.配菜准备齐全之后再将葱清洗干净，切点葱段放入碗中，将生姜切成姜片，切好后和葱段一起放入盘中待用。重新拿出一个碗，里面加入适量的生抽，陈醋，蚝油，食盐，白糖，再加点鸡精进去，用筷子将其充分的搅拌均匀，放在一边待用。

5.拿出一个干净的无水无油的碗，里面依次打入三个鸡蛋进去，用筷子不停的搅拌，将其充分的搅散，放在一边。起锅烧油，锅中加入适量的食用油，待锅中油烧热后倒入我们刚才搅拌均匀的鸡蛋液，用铲子不停的翻炒，将锅中的鸡蛋液炒熟盛入碗中待用。

6.锅中再次加入适量食用油进去，将我们刚才搅拌均匀的茄子块放入锅中炸，用勺子不停的搅拌，让锅中茄子均匀受热。为了防止茄子粘连在一起。所以在炸茄子期间我们需要翻动茄子。将锅中茄子炸至两面金黄后将茄子捞出来放入碗中待用。

7.锅中留底油，放入我们事先切好的葱姜，还有胡萝卜片，青椒片进去用铲子不停的翻炒，将其翻炒均匀，炒出香味。放入我们炸好的茄子块还有鸡蛋，再倒入我们调好的料汁进去，用铲子将其翻炒均匀，翻炒一分钟。一分钟后关火出锅装盘即可，一道美味的茄子炒鸡蛋就做好了，吃起来鲜香有味，超级下饭，喜欢吃的赶紧试试吧！

【爱心小贴士】

1.我们在炸茄子的时候要多加点食用油进去，因为茄子比较吸油，要不然炸不好；

2.切好的茄子要加面粉和淀粉进去搅拌一下，这样炒出来的茄子才更加入味。

今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！