大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

鸡蛋是我们生活中常见的食材，而且做法多样，不管是怎么做都非常的好吃。小董小时候每一年的春天老妈都会腌鸡蛋，腌出来的鸡蛋个个都流油起沙，非常的好吃。那时候放学拿一个馒头配着腌的鸡蛋，直接吃了，能连吃两个。

过年后鸡蛋也逐渐降价了，从原来的5块多，降到了现在的3块多一斤，老爸买了一些鸡蛋准备做腌鸡蛋。不管是腌鸡蛋还是腌鸭蛋别只会放盐，多加这“2种料”，个个流油又起沙。

很多朋友们都说自己在家腌的鸡蛋不流油起沙，外面卖的大都有很多的油，但是又怕吃起来不健康。其实我们可以在家在家做腌鸡蛋，要想做到腌鸡蛋个个流油起沙，掌握好几个小技巧，腌出来的鸡蛋比卖的还好吃。

——【腌鸡蛋】——

【食材】：鸡蛋，盐，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒

【具体制作步骤】：

第一：首先我们将每个鸡蛋都要看一下，如果有坏的就要挑出来，不要有那个坏的

第二：然后将鸡蛋都洗干净，将鸡蛋放入筐中控干水分

第三：准备八角 花椒 桂皮 香叶 干辣椒，把准备的大料放在水里面，然后在放入一袋盐，一袋盐是四百克，给它搅拌一下，大火烧开，然后关火晾晾

第四：再找一个坛子，把控干水分的鸡蛋放进坛子里面，然后将晾凉的料汁倒进罐子里面，让料汁没过鸡蛋就可以了

第五：在鸡蛋里面倒入适量的白酒，这也是比较关键的一步；然后将这个罐子密封起来，不让它进空气，一般腌鸡蛋十几天就可以吃了

好了，这样腌鸡蛋就做好了，看着非常容易，但是腌鸡蛋时我们要注意以下几点，这样腌出来的鸡蛋才不会坏，而且个个流油起沙，非常的好吃，一般十几天左右就有咸味了,腌的时间越长鸡蛋越咸。

【腌鸡蛋之烹饪小贴士】：

1）挑选鸡蛋时，要将坏的鸡蛋挑出来，如果有坏鸡蛋的话这一锅鸡蛋就坏掉了，不能吃了，

2）每个鸡蛋上面都有一层保护膜，把保护膜给它洗掉之后，这样腌出来的鸡蛋才会入味，而且腌的比较快

3）鸡蛋清洗干净之后放在筐中控干水分，不要有水，否则会容易变质

4）腌鸡蛋的坛子要刷干净，而且要控干里面的水分，保证坛子里面无油无水

5）腌鸡蛋的料汁，要烧开之后晾晾，烧开的料汁里面可以有效去除细菌，不会让鸡蛋变质，然后晾晾之后再倒入鸡蛋中

6）我们在坛子里面放鸡蛋的时候一定要小心放，不要把鸡蛋弄破了，否则腌出来的鸡蛋也坏掉

7）腌鸡蛋时，最关键的一步就是加入高度白酒，酒的度数越高越好，放白酒的目的是让盐更快的进入鸡蛋里面，让每一个鸡蛋个个流油起沙，而且还可以保证鸡蛋不变质

8）腌鸡蛋的罐子要密封好，不能进入空气，如果进空气的话鸡蛋容易坏，可以多套几个袋子，这样密封性比较好

大家对于腌鸡蛋的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

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