身边总有这么一群人:不爱吃鸡爪、虾。
原因:难剔骨,难剥皮,无法大口吃饭菜,觉得很麻烦。
每次沉迷于吃爪爪,剥虾,并且特别享受处理的过程,让我一度怀疑自己是个异类!
不过话说回来,一吮脱骨,麻辣爽口,满嘴留香的爪子,很难不爱好吗?
比如我今天做的这道麻辣鸡爪,软烂鲜香,余味还带着淡淡酒香,太馋人啦~
很多不爱吃鸡爪的朋友,尝了这道鸡爪都直呼绝,一个接着一个,停都停不下来。
建议焖鸡爪的时候,可以加点醪糟汁,味道更浓郁,口感也更佳。
鸡爪
姜、八角、桂皮、香叶、盐
小米辣、生抽、老抽、陈醋
醪糟汁、葱花、白砂糖
1斤鸡爪洗干净剪掉指甲,剁成小块。
剁好的鸡爪加姜片、八角、桂皮、香叶,煮15分钟煮出血沫。
鸡爪煮好之后捞出,把残渣挑出不要。
油热下冰糖炒个糖色,下鸡爪翻炒上色,然后下小米辣和姜丝。
再放2勺醪糟汁、1勺生抽、1勺陈醋、1勺老抽、1勺盐、水,盖盖焖个20分钟。
最后大火收汁撒点葱花即可出锅。
真正的香辣无敌,鸡爪软糯脱骨,还带点酒香,嗯这小日子真的是美滋滋呀~