冬瓜丸子汤是放牛娃的最爱，还好，对我来说汆丸子也算是轻车熟路。

第一步、备料：冬瓜一块，大肉4两-半斤，3分肥肉7分瘦肉，生姜、大葱、香菜；均洗好。

第二步、冬瓜去皮去瓤，切块备用，香菜切末另放；葱姜切末待肉馅切好后放入肉中；最关键是剁肉，一定不要用绞肉机，绞出来的肉完全不是那个味，一定要一刀一刀的剁肉，这样的汆的丸子才有味道，待肉馅成型后加入葱姜末，加入一点生抽，一点盐，再次搅拌别用。

第三步、捏丸子，从小和妈妈一起做年夜饭，练就了捏丸子的本事，肉团在左手心中来回翻滚，拇指和食指一挤就变成了肉丸，右手配合放入盘中备用。

第四步、热锅凉油，先炒冬瓜，再加水，等待水烧开后，准备汆丸子。

第五步、水开后，汆入丸子，待丸子漂上水面后，加入少量盐及白胡椒即可入碗，撒上一捏香菜，那个美呀！