香酥空心油条的做法和配方(香酥空心油条怎么做)
香酥空心油条的做法和配方(香酥空心油条怎么做)
2024-11-22 09:43:00  作者:眼泪的炫舞  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/wmr153969.html

原料:面粉500克,泡打粉5克,小苏打2克、盐适量、鸡蛋两个,清水200克,下面我们就来说一说关于香酥空心油条的做法和配方?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!


香酥空心油条的做法和配方

原料:面粉500克,泡打粉5克,小苏打2克、盐适量、鸡蛋两个,清水200克。

面粉500克,泡打粉5克,小苏打2克,搅拌均匀。

打入鸡蛋两个,清水200克,搅拌棉絮状。

用拳头揣面,粘手拳头沾少许清水。

表面揣好,面坯对折,用拳头继续揣面,中间面团醒面三次,每次醒20分钟,继续反复揣面对折面坯揣面。

揣制表面有光泽,刷油。

用保鲜膜密封好,静止30分钟。

放入冰箱保鲜8小时。

面团从冰箱取出,静止醒面15分钟,案板撒适量面粉,不揉不搓面,做型擀长坯。

擀薄厚均匀面片,切小条。

用筷子沾水表面划一下。

两条叠加,用筷子中间按压纹路。

锅里宽油,用中火炸制,用筷子快速翻不停翻面。

油条一点点膨胀,不停的翻面,炸制表面受热均匀金黄,飘起熟了捞出。

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