今天我们来推荐一道美味可口的洋葱炒猪肝。日常生活中，猪肝的做法多种多样，可以卤着吃，也可以炒着吃。那么，怎样才能炒出美味可口的炒猪肝呢？其实只需要在炒猪肝之前多加一个步骤，保证你能炒出嫩滑爽口的猪肝。



第一步：从市场买回来的猪肝清洗干净之后放入淡盐水中浸泡，每隔半小时换一次水，浸泡三小时。

提示：猪肝因为属于内脏，所以里面含有很多的血水，如果直接炒，那么腥味会很重，所以买回来的猪肝必须要浸泡，泡掉血水，加入淡盐水能有效加快血水的析出速度。

第二步：趁着浸泡猪肝的时间将其他调料准备好，包括葱花、大蒜、生抽、蚝油、食盐、白糖、鸡精等调料。同时将洋葱放入冰箱中冷藏半小时之后取出，去皮之后切成块状。



提示：切洋葱之前最好把洋葱放入冰箱中冷藏半小时，这样可以防止洋葱辣眼睛。

第三步：猪肝浸泡好之后切成大小合适的片状，之后起锅，加入适量的清水，待水烧开之后将猪肝加入锅中，焯水三分钟，撇去表面的浮沫，把猪肝盛出，用清水清洗干净之后沥干水分，放置一旁备用。

提示：炒猪肝之前必须要多加一个步骤，这个步骤就是给猪肝焯水。单纯浸泡猪肝并不能完全去除猪肝内的脏东西，所以必须要给猪肝焯水。猪肝经过这样处理才鲜嫩可口，没有腥味。



第四步：起锅，热锅凉油，加入焯完水的猪肝，翻炒片刻之后盛出。另起锅，加入适量的底油，加入葱花与蒜泥炒出香味，之后加入青辣椒与洋葱，翻炒至断生之后加入炒好的猪肝，继续翻炒均匀后加入适量的生抽、蚝油与食盐，最后加入适量的白糖、鸡精提鲜，一道美味可口的洋葱炒猪肝就做好了。

提示：如果喜欢吃辣味的，可以在这一步额外添加红辣椒。



最后我们总结一下洋葱炒猪肝的方法与技巧：大家切记，洋葱炒猪肝是之前一定要多加一个步骤，这个步骤就是给猪肝焯水。给猪肝焯水可以有效去除猪肝内的脏东西，使得炒出来的猪肝更好吃。

另外，还有其他需要注意的技巧，比如切洋葱之前，首先把洋葱放入冰箱中冷藏半小时，这样可以防止洋葱辣眼睛。其次，浸泡猪肝时最好加入食盐，这样可以加快猪肝血水的析出速度。