小鱼干含钙量高所以常被当成零食来食用，由于体型小，肉也不多，所以小鱼干常拿来当作熬汤、熬粥提鲜的材料，如果直接食用，通常是油炸成酥脆的口感，或是和豆干丁、花生等一起煎炒，作成下酒的小菜。

小鱼干在选购上要选择整尾完整的，在侧面有一条银白色纵带，鱼的肚皮没有破的比较好。用手去抓鱼干，如果会黏手，表示鱼干可能已经受潮，如果有残余白色细末，应该是鱼干存放的时间较久，碰到这两种情形，就表示鱼干不够新鲜，味道也会比较差。

小鱼干香辣咸鲜，好吃到停不下来。 鱼的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

也可在市场买新鲜的小鱼，辣炒小鱼干鲜香美味，营养丰富，炸好的小鱼干，再加上一些调料入味，超级开胃，两碗饭一下子就吃完了。

需要准备的食材：小鱼干、红辣椒、青辣椒、大蒜、紫苏

需要准备的调料：干辣椒、鸡精、生抽适量、盐少许、白醋

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开始制作：

第一步、先将所有的食材和调料准备好，将买回的新鲜小鱼，处理干净后用清水冲洗干净，沥干水分备用；

第二步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，油倒多一点，等到油热后，把小鱼一个个放入锅中，用筷子不停翻动，让小鱼油炸均匀，不要炸得太焦，捞起沥干油分；

第三步、将干辣椒、青椒、红椒适量、蒜三瓣，紫苏适量洗干净后切好备用；

第四步、利用锅中剩下的余油，开大火，把切好的干辣椒、青椒、红椒、蒜下锅翻炒出香味，再放入鱼干翻炒，开中小火；

第五步、一边炒一边放入生抽、盐、鸡精、白醋（还可以加一勺剁辣椒水，味道会更好）

第六步、翻炒三分钟后，就可以把紫苏叶放入，再翻炒两分钟，就可以起锅装盘了；

简单营养而美味的小鱼干，一阵香气扑鼻而来，只闻气味就知道很好吃，香味飘到隔壁人家，估计他们都要流口水了。这道小鱼干炒辣椒真的超级开胃，喜欢的赶紧来试试吧，