食材新鲜大白菜300克、食盐、淘米水、高度白酒各适量,下面我们就来说一说关于如何腌酸菜不烂又好吃?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
如何腌酸菜不烂又好吃
食材
新鲜大白菜300克、食盐、淘米水、高度白酒各适量。
【做法】
第一步、大白菜一分为二,再切成两半,用清水冲洗一下,放在外面晾晒半天,当白菜的表面发蔫儿后就可以了。
第二步、准备一些食盐,均匀地涂抹在白菜表面,放进消过毒的大缸里。
第三步、倒入适量的淘米水,要没过白菜。
第四步、加入适量的高度白酒,要在52°以上,能够提升酸菜的香味,而且还能消毒杀菌,阻止杂菌生成。
第五步、找一个重物,比如石头、哑铃,洗干净并沥干水分,压在白菜上面,盖上盖子,放在阴凉通风处腌制一周,即可。