菜号：川菜C0071

菜名：椒盐排骨

主料：排骨750克。

辅料：鸡蛋1个，大蒜瓣、青椒、姜、椒盐、酱油、料酒、淀粉各适量。

制作方法

1．排骨用水冲洗干净后，倒入酱油、料酒、水淀粉，放入蒜瓣，腌制2小时入味。

2．鸡蛋打散，加入少许淀粉拌匀成鸡蛋糊；锅中倒油，烧至七成热后，将排骨在鸡蛋糊中裹一下后入油锅炸，炸熟后沥油捞起待用。

3．青椒、姜切丝，入油锅翻炒爆香，放入之前炸好的排骨，加适量的椒盐一起翻炒片刻，至椒盐均匀地铺满排骨表面即可。

【营养功效】排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪等营养物质。此菜具有促进骨骼生长的作用。