新鲜的鸭蛋煮熟以后,味道特别的的腥,小孩子不太喜欢,我也不是很感兴趣,平日买回一些新鲜鸭蛋腌起来,味道变得香了,捞出来几个煮着吃,腥味减轻,盐味特别的浓又担心孩子吃了不健康, 鸭蛋里面的蛋黄可以明目养眼 ,还可以治小儿积食,能促进食欲,刺激消化器官增进食欲,使营养易于吸收,多给孩子可以增加营养, 孩子放学回来每天在家里吃晚饭, 胃口也不是很好, 特别的挑食,把蛋黄变着花样做给他吃,补充一些能量,下面我们就来聊聊关于硬鸭蛋黄怎么做菜?接下来我们就一起去了解一下吧!
硬鸭蛋黄怎么做菜
新鲜的鸭蛋煮熟以后,味道特别的的腥,小孩子不太喜欢,我也不是很感兴趣,平日买回一些新鲜鸭蛋腌起来,味道变得香了,捞出来几个煮着吃,腥味减轻,盐味特别的浓又担心孩子吃了不健康, 鸭蛋里面的蛋黄可以明目养眼 ,还可以治小儿积食,能促进食欲,刺激消化器官增进食欲,使营养易于吸收,多给孩子可以增加营养, 孩子放学回来每天在家里吃晚饭, 胃口也不是很好, 特别的挑食,把蛋黄变着花样做给他吃,补充一些能量。
平日他喜欢吃我做的烫面烙饼,我把饼皮擀的薄薄的,上锅烙出来的饼香软可口,一层一层的可以揭着吃,小家伙可以吃半个,今天我就把蛋黄刷在饼层里,做出的饼能闻到浓浓的蛋香,这种香还能刺激孩子的味蕾, 孩子多吃一口不用担心不消化。看看我是怎么做的吧!
1.准备400克的普通面粉,用筷子分开,倒入刚烧好的开水,烫1/3的面粉,剩下的用凉水和面半烫面吃着柔软筋道,两种面絮搅拌到一起。再淋入一些食用油,下手揉成面团。加了油揉面时就不容易粘手了,一直揉成光滑的面团,醒面20分钟。
2.调油酥看是简单,但是面和油的比例特别的重要,太稀或者太稠做出来的东西都不会特别的好吃,今天调的油酥里面加了胡椒粉,胡椒粉有祛除蛋黄里面的腥味,增进食欲的功效,碗里倒入两勺面粉,加一勺盐,半勺白胡椒粉,倒上烧好的热油,待胡椒粉炸出香味以后,搅拌均匀,搅至没有面粉颗粒稀一些的油酥放凉备用。
3.准备几个鸭蛋黄,用勺子给它压碎,越细腻越好,另起锅倒入适量的油,油热以后倒入鸭蛋黄,放一点料酒去腥,全程使用小火慢炒,翻炒出蛋黄的油分,看上去沙沙的感觉就可以关火了,倒在碗里放凉。
4.面板上撒一些干面粉,放上醒好的面团,直接搓成长条状,切成4个大面剂,拿一个面剂压扁,擀成一个薄圆饼,厚度约 30毫米即可,淋上调好的稀油酥,用刷子刷的薄厚均匀,这一步也是饼起层的关键哦。在刷上一层鸭蛋黄,同样刷均匀,然后在饼子上切一刀,捏住一头慢慢的卷起来,这样能让饼的层次更多,然后把收口处捏住,顶头处也捏严实,防止漏油酥,放回面板上压扁,一个生胚就做好了,用擀面杖擀成约4毫米就行,
5.上下盘预热好 ,电饼铛刷上一层油,放入擀好的生胚, 用大火烙上两分钟,饼子鼓起来一个大泡给它翻个面,在接着烙上2分钟,两面金黄饼子就熟了,用筷子抖几下层次就出来, 鸭蛋黄烙饼就做好了,金灿灿的颜色太有食欲了,用手一抓外皮酥脆,里面柔软层次也多,鸭蛋香味特别的浓,蛋黄充分融合在面饼里,吃着特别的香,好吃的不得了,凉了也不容易硬,喜欢的话赶快收藏起来,有时间做给家人吃。
鸭蛋黄烙饼小常识:
1.烙饼还是用半烫面做比较的软,凉了也不会太硬。
2.炒制鸭蛋黄需要加少许的料酒去腥,全程使用小火,蛋黄泥越细腻越好。
3.半烫面胚擀的越薄做出来的口感越筋道,