昨天晚上吃的大米饭和东北大炖菜，收拾碗筷时才发现还剩了一碗大米饭，大家都喜欢吃新焖的饭，至于剩下的，那总是一推再推“互相谦让”，既然这样，身为家庭厨娘的我怎么会让这碗米饭沦落到被“遗弃”的地步呢。解决剩米饭我可是有高招的，不仅让米饭好吃又好看，解馋又营养，还让家人都抢着吃哦！

剩米饭需要再次蒸透，然后晾至温热，新焖好的米饭打散晾至温热就好，再加入自制的寿司醋，拌一拌，卷上自己喜欢的配菜和肉，哎呀呀，这颜值，这口感，这哪里还是那碗被嫌弃的剩米饭呢？用它做的早餐不仅小朋友喜欢，大朋友也会抢着吃哦，而且咱们自己在家做，好吃又实惠呢！

& 经典的火腿鸡蛋寿司 &

寿司醋食材：白菊醋或米醋 50克、盐 8克、白砂糖 30克、柠檬 1片、苹果 2片

寿司食材：米饭 500克、寿司醋 35克、黄瓜 1根、火腿肠 适量、鸡蛋 2个、黄萝卜 适量、胡萝卜 适量、熟白芝麻 适量、紫菜 2张、沙拉酱 适量

1，我们首先来做寿司醋，把白菊醋、盐、白砂糖放入奶锅中，​开小火慢慢熬，在熬至的过程中要不停地搅动，直至白糖和盐全部融化然后关火，这里用到的是白菊醋，也可以用米醋代替，但不建议用普通白醋，配方量比较少，大约可以做3~4条寿司卷，如上图所示。

2，接着把苹果和柠檬切成薄片放入糖醋汁中浸泡，放置一旁自然冷却备用，寿司醋就做好了。因为做得比较少我直接挤了少许柠檬汁进去，如上图所示。

3，接着再来处理其他配料，胡萝卜切成小窄条放入水中焯水至断生，捞出后控水自然冷却；鸡蛋打散，锅热后摊成鸡蛋饼，两面金黄后取出晾凉，如上图所示。​

4，鸡蛋饼冷却后切成条；再把火腿、黄瓜也切成条；再准备好黄萝卜，如上图所示。​

5，温热的米饭一份，​我在焖饭时抓了一把玉米，口感很不错，在米饭中倒入寿司醋，用软硅胶铲翻拌均匀，注意不要把米粒压碎了，米饭的量是2个寿司卷，如上图所示。

6，寿司帘上平铺一张紫菜，光滑的面朝下，在紫菜上均匀地平铺一层米饭，再撒上一层熟白芝麻，如上图所示。​

7，在米饭的三分之一处码放黄萝卜、火腿、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋，这里要注意一点，比较软的食材建议放在下面，相对硬一些的放在上面，沙拉酱可以挤在中间，也可以在卷好切片后挤在表面，如上图所示。

8，提起寿司帘一端向前卷起，先盖住米饭上面的食材，手指呈 C形压紧再向前卷起，如上图所示。

9，全部卷成卷后再压住定型一小会儿，如上图所示。​

10，寿司卷做好后接口处朝下放置，取一把比较锋利的刀，刀口沾点清水比较好切，如上图所示。​

11，寿司一定卷得比较紧实，不然切开后会很容易散开或根本不成形，寿司卷中的配菜不要贪多，否则也不容易卷。寿司在我家特别受欢迎，食材上没有严格的限制，制作起来又非常便捷，每次做家人都会给吃光光的，把它当作早餐也是非常棒的哦！

& 微笑的碎碎念 &

1，米饭粒不要弄碎了，那样口感和卖相不好。​

2,1个寿司卷大约用200~250克米饭。

3，寿司帘用保鲜膜包裹住，更容易清洁。

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