鸡是我们日常餐桌上非常常见的食材了,有着非常高的营养价值。清蒸鸡就是鸡的代表作品之一了,清蒸鸡是淮扬风味菜,为夏令时菜,家庭制作很方便,鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩,配以猪板油,蒸后较为滋润,油而不腻,该品荷叶清香四溢,鸡肉鲜嫩酥烂,粉质香 糯,咸中带甜。那么清蒸鸡怎么做呢?下面一起去看看吧。
做法一
食材:散养鸡1000g、油适量、盐适量、生姜适量。
步骤
1. 散养鸡杀好洗干净。
2. 放到一大盆里。
3. 放入生姜,料酒,适量的盐还有少许的水。
4. 高压锅里放水,放入垫子。
5. 把盆放到高压锅中。
6. 开始煮。
7. 开锅后就好了。
8. 原汁原味的鲜鸡出来了。
做法二
原料:鸡1只(约2斤左右)、盐2小勺、姜、葱、蒜粉若干。
做法
1、鸡清洗干净后,沥干水分;把鸡脚斩下,用盐把沥干水分的鸡全身内外都涂遍,并适当用手帮鸡按摩几下,让盐分充分渗透进去;
2、洒下姜葱蒜粉,把鸡的全身内外都涂遍;
3、腌15分钟后,锅里水开后,上蒸锅大火蒸15分钟;
4、关火后虚蒸5分钟再揭开锅盖,蒸鸡最好用不锈钢的碟子,这样受热比较均匀,传热也比较快;
5、稍凉后斩件、上桌。
小贴士
1、整只鸡清蒸的话,要选择2斤左右的鸡比较合适;
2、各家的炉具火力大小不一,蒸15分钟只是一个参考时间,具体情况请根据自己的情况做调整;
3、关火后,一定要虚蒸5分钟再揭开锅盖,不然很可能会不够熟;
4、如果你觉得不够味的话,就用蒸鸡碟子里的水 蚝油煮开做个芡汁来蘸着吃吧。
做法三
食材用料
土鸡半只、蒜适量、姜适量、葱适量、香菜适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、味极鲜适量。
做法
1. 土鸡半只,去掉鸡屁股,鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉,用清水冲洗至没有血水。
2. 用2克的盐,5ML生抽和5ML料酒擦鸡身,加入姜片葱段腌制一个小时。
3. 腌制好的鸡放蒸锅中蒸制,水烧开后转小火蒸18分钟。
4. 青葱,香菜,蒜切成末。
5. 热锅凉油,下蒜末炒香。
6. 烹入二汤匙生抽,一汤味极鲜,半汤匙料酒,少量胡椒粉,一汤匙清水煮开。
7. 加入切好的葱和香菜,拌匀即可盛出作蘸汁。
8.将晾凉的鸡切块,用西红柿装饰即可。
责任编辑:雪菲