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传统皇家薄酥饼及蛋奶酥的做法（如何自制土耳其酥）
传统皇家薄酥饼及蛋奶酥的做法（如何自制土耳其酥）
2024-09-27 11:19:33  作者:不见旧人哭  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/uge508931.html

这个看起来像窝窝头的糕点，其实是用万能酥皮做的土耳其酥。学会这个万能酥皮的做法，可以用来包自己喜欢的任何馅料。这个酥皮不像丹麦酥那么麻烦，不需要油酥和裹油擀油，制作起来超级简单。基本没有翻车的可能性。


制作土耳其酥皮，我们需要准备的材料有这些

酸奶 100克，清水 60毫升，液态黄油或者玉米油 50毫升，鸡蛋清 1只，白砂糖 15克，海盐 4克，泡打粉 10克 350克普通面粉

准备好这些材料，我们就可以开始制作啦

除了面粉外，先把所有酥皮的材料混合在一起


然后嘞再添加100克普通面粉


搅拌成面糊糊

抓住机会把剩余的250克面粉加进去


拌匀

然后你就可以揉面了


揉到光滑不粘手即可

再添加20克玉米油，或者是20克软化的黄油。（这是第二次添加油脂，不是配方中提到的油）

揉均匀，面团会变得更加柔软哦

先密封起来


让它冷静10分钟

然后把面团搓成长条


切成12块


每块大约是55克上下

记得兜圆


冷静5分钟以后操作

小团子会变得非常听话

一压就扁

一擀就开


你会得到一张圆圆的饼子

顺着圆饼的半径开一个口


把喜欢的馅料堆一勺在边角


我包的是红豆沙

你可以包任何你喜欢的馅料

甚至可以包咸的

顺着圆心

把饼子卷起来


像是一把半撑开的伞一样

底部的接口要捏紧


全部做好


12个个小胖墩排排坐在烤盘里

刷上蛋黄

可以烤出漂亮的金黄色哦

撒上一点白芝麻


吃起来更香

预热烤箱到180度

中层烤30分钟就可以出炉了

白白的小胖墩变成的金灿灿的小胖墩呢


底部也烤得脆脆的，外皮酥酥的。拨开里面一层一层的软酥。看到馅料啦。


真的好香啊，送人真的好可爱。

土耳其酥的视频教程看这里哦，更直观！


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