炝海虾---属于生猛海鲜,用生虾腌制,味道鲜美,很有特色,
炝虾是我们沿海人餐桌上的宠儿,一般外地人却是不敢吃的。
炝虾原料讲究一个“鲜”字!大凡不新鲜的虾是不可以做的,
不新鲜,一吃就会坏肚子,所以原料就胜在一个“鲜”字上。
只要虾新鲜,用各类佐料一腌,
那吃到嘴里的感觉,真比煮熟的虾不知道要好几条街去!
当然,此物属寒,肠胃不好的本地人也不敢多吃。
用料;海虾400克。
调料;料酒,香醋,盐,糖,鲜抽,姜,葱,蒜,辣椒,
植物油,蚝油,香叶,胡椒粉。
做法;
1.准备好调料。
2.用料酒,糖,香醋,鲜抽,蚝油,姜,蒜,胡椒粉,辣椒等调料调成腌汁
3.海虾剪去虾芒,漂净沥干.
4.撒些盐腌制10分钟,
5.用冷开水漂净,沥干,
6.海虾放入大盘,
7.把调好的腌汁倒在虾上,
8.放入葱花,在葱花上浇上热油即可。
1.漂净的海虾放入冰箱,吃时再倒上腌汁,如果腌汁放的早了,海虾会比较咸。2.此物属寒,胃寒者慎吃。儿童禁吃。
菜谱链接;
http://www.haodou.com/recipe/1042706/