青豆炒肉是一道色香味俱全的汉族名菜。青豆清甜可口，与高蛋白的肉类相搭配，便可做成一道美味而有营养的菜肴。青豆放滚水内过一遍，备用，红椒切小块。猪肉切片加盐，老抽，胡椒粉（可加少许味精）腌制15分钟。锅内热油，加葱姜煸炒，放肉炒至八成熟，加青豆，红椒炒至肉熟即可出锅。

主料

青豆100g 猪里脊肉200g 红椒20g

辅料

油适量 盐适量 白胡椒粉适量

鸡精适量 料酒适量 水淀粉适量

生抽适量 糖适量 姜适量

步骤

1、准备好所用食材。

2、红椒洗净，切成小丁备用。

3、把青豆洗净，沥干水分。

4、猪里脊肉切成丝，加入水淀粉上浆。

5、姜切丝。

6、锅中注入水，加入盐，倒入青豆，烧开煮至2分钟，捞出。

7、另起锅，注入油，爆香姜丝下入肉丝煸炒。

8、烹入料酒，加入少量的生抽和糖翻炒均匀。

9、加入煮好的青豆，继续翻炒均匀。

10、加入盐和鸡精调味后，勾入薄芡。

11、倒入红椒丁翻炒均匀即可。