怎样使高压锅炖牛肉好吃又烂(家常炖牛肉用上1招技巧)
怎样使高压锅炖牛肉好吃又烂(家常炖牛肉用上1招技巧)
2024-11-08 11:02:54  作者:萄斯萨克  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/tvz220095.html
导语:炖牛肉,我从不用高压锅,多加这2样,牛肉快速软烂,还不塞牙

炖牛肉比猪肉、鸡肉等都更需要技巧,否则你在家炖的牛肉便没有饭店大厨做的好吃,很多人喜欢用高压锅炖牛肉,但高压锅虽说炖得快,炖的肉却不香,因此我家便从不这样做,在炖牛肉的时候其实多加2样食材,便会加速炖烂,这样的牛肉不仅是好吃,而且还不会塞牙,我会在下面的食谱中将炖牛肉的方法详细分享给大家,牛肉可以搭配多种食材炖煮,香菇、胡萝卜、土豆等等皆可,大家完全可以根据个人的喜好做,有荤有素,整体的口感和价值才会更加丰富,接下来我们一起学习。


香菇炖牛肉的做法:

备用食材:牛肉800克,葱姜适量,香菇6个,豆瓣酱3勺,料酒1勺,老抽1勺,生抽1勺,白糖1勺,蚝油1勺;


制作过程:第一步,牛肉剁成块,用清水冲洗干净,在锅中添上水,冷水放入牛肉焯下水,待锅开后,便可捞出,用温水冲洗干净;


第二步,生姜切成片,大葱择洗干净后切成小段,炒锅中添上食用油,烧热后,放入葱段姜片和豆瓣酱,小火炒出香味,将牛肉块放入在锅中;


第三步,翻炒至牛肉变色的时候,加上一勺料酒和一勺生抽,翻炒均匀后,在锅中加入没过牛肉的开水,同时放入几片山楂片,滴入几滴白醋;


第四步,大火炖开后,转至小火继续慢炖,这个过程中香菇少许,用淡盐水浸泡一会,挤干水,切成块,待将牛肉炖至软烂的时候放入香菇;


第五步,继续炖一会,加上点老抽和蚝油,炖至汤汁变得浓稠,加上一勺白糖提鲜,翻拌均匀后就可以出锅了。

小编总结:牛肉富含氨基酸和蛋白质,并且极易被人体吸收,所以我家便时常会做,牛肉的众多烹饪中,要数炖牛肉更为深受大众的喜欢,我常会选择搭配各种食材,香菇便是其中的一种,香菇自带的香味会增加整体的风味,而且香菇的价值也很丰富,适当吃对于增强免疫力有着好的帮助,孩子体质好,才能少生病,其实在家炖牛肉并不难,大家掌握好其中的方法和技巧,便可轻松搞定,炖好的牛肉软烂入味,吃着特别过瘾,学会了炖牛肉的方法,以后想吃便可随手做。

烹饪小技巧:

1、炖牛肉,用上1招技巧,不用高压锅也能软烂好吃,我每次炖牛肉总会加2样食材,便是山楂和白醋,这两者可以起到很好的软化效果,不仅可以加速牛肉变得软烂,而且炖好的牛肉还不会塞牙;

2、牛肉焯水的时候要冷水下锅,随着水温的慢慢上升,才会将其中的杂质和血水充分逼出,吃着更加干净卫生,焯好水也记得要用温水冲洗;

3、炖牛肉记得要加热水,因为牛肉经过炒制是热的,如果直接放冷水,容易将牛肉中的蛋白质凝结,不仅不容易将肉炖烂,而且其中的价值也容易会受到影响,香菇不用太早下锅,待将牛肉炖好后再放入便可。

如果你认为炖牛肉的这个方法还不错,欢迎收藏起来学习,或者是将其分享给更多需要的人!

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